Banana Bread ist einfach wunderbar – lecker, saftig und so herrlich gesund. Zumindest gesünder als Kuchen und je nachdem welche Zutaten man nutzt ist es quasi auch zuckerfrei machbar. Besonders gesund wird es natürlich indem man Vollwert-Mehl nutzt. Außerdem lässt die Konsistenz der Banane es zu, einen Großteil der Butter durch Joghurt zu ersetzten.
Banana Bread als Tortengrundlage
Mein Grundrezept für Bananabread habe ich auch bereits für gesunde Torten genutzt und einiges leckeres damit gezaubert. Sicher – die Banane schmeckt man immer raus. Aber richtig kombiniert, beispielsweise mit einer Schoko- oder Kirschcreme schmeckt es einfach herrlich in Torten. Diese Rezepte folgen natürlich ebenfalls bald. Im ersten Schritt soll es aber nur um mein liebstes Banana Bread gehen.
Mein liebstes Banana Bread
Zutaten:
- 200 Gramm Banane (zermatscht) etwa 2 mittelgroße Bananen
- 30 Gramm weiche Butter
- 100 Gramm Xucker (Erythrit)
- 1 Pk. Vanillezucker
- 1 Hühnerei
- 185 Gramm Mehl (Weizen oder Dinkelmehl)
- 1 TL Salz
- 1 TL Natron
- 1/2 TL Zimt
- 120 Gramm Joghurt (3,8%)
Außerdem:
- 1 Banane für die Dekoration
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform oder alternativ eine Kastenform (etwa 20x20cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in einer großen Schüssel kurz cremig rühren. Direkt den Vanillezucker und das Ei dazugeben. Die Masse solange cremig rühren bis alles etwas heller geworden ist.
- Die Banane und das Joghurt ebenfalls dazugeben alles kurz verrühren bis sich alles verbunden hat. Mehlmischung aus Mehl, Natron, Salz und Zimt in die Rührschüssel sieben und kurz unterrühren. Wie immer gilt: nicht zu lange rühren sonst wird der Rührteig trocken.
- Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. 1 Banane längs halbieren und auf den Teig legen. Bananabread für etwa 30 min. backen. Dann auf Umluft umstellen und weitere 5 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen.
Rezept für gesundes Banana Bread
Zutaten
Zutaten:
- 200 Gramm Banane zermatscht etwa 2 mittelgroße Bananen
- 30 Gramm weiche Butter
- 100 Gramm Xucker Erythrit
- 1 Pk. Vanillezucker
- 1 Hühnerei
- 185 Gramm Mehl Weizen oder Dinkelmehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Natron
- 1/2 TL Zimt
- 120 Gramm Joghurt 3,8%
Außerdem:
- 1 Banane für die Dekoration
- Zubereitung:
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform oder alternativ eine Kastenform (etwa 20x20cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in einer großen Schüssel kurz cremig rühren. Direkt den Vanillezucker und das Ei dazugeben. Die Masse solange cremig rühren bis alles etwas heller geworden ist.
- Die Banane und das Joghurt ebenfalls dazugeben alles kurz verrühren bis sich alles verbunden hat. Mehlmischung aus Mehl, Natron, Salz und Zimt in die Rührschüssel sieben und kurz unterrühren. Wie immer gilt: nicht zu lange rühren sonst wird der Rührteig trocken.
- Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. 1 Banane längs halbieren und auf den Teig legen. Bananabread für etwa 30 min. backen. Dann auf Umluft umstellen und weitere 5 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen.
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