Karotten-Walnuss Gugelhupf
Super Saftig, Schokoladig und lecker. Das ist der Karotten-Walnuss Gugelhupf und macht bei jedem Kuchenbuffet eine gute FIgur.
Portionen: 1 kleine Gugelhupfform
Zutaten
- 150 Gramm braunen Zucker/Xucker
- 4 Eier
- 140 Gramm weiche Butter oder Margarine
- 1 Prise Salz
- 1 Msp. Bourbon-Vanille
- 250-300 Gramm Karotten gerieben
- 180 Gramm Mehl gesiebt
- 2 TL Backpulver
- 40 Gramm Speisestärke gesiebt
- 1 EL Zimt (ich habe noch "Kaffekuss" von JustSpices genutzt)
- 100 Gramm geh. Walnüsse
- 2 EL Kakao Nibs
Für die Glasur:
- 70 Gramm Zartbitter-Kuvertüre
- 1 EL Kokosöl
- Streudeko nach Wunsch
Anleitungen
- Den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Die Eier trennen. Die weiche Butter mit dem Zucker und Zimt schaumig schlagen, dann das Eigelb einzeln unterrühren. Karotten schälen und reiben.
- Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Eischnee vorsichtig unterheben. Dann die Karotten, Kakao Nibs und Walnüsse in den Teig rühren. Zuletzt Mehl, Backpulver und Speisestärke gut vermischen und unter den Teig sieben. Kurz einrühren.
- Den Teig in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform füllen und im Ofen etwa 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Kuchen aus dem Ofen nehmen, ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Dann den Kuchen stürzen und vorsichtig aus der Form lösen. Kuchen weiter abkühlen lassen.
- Für die Schokoglasur 100 Gramm Zartbitter Kuvertüre mit 1 EL Kokosöl im Wasserbad schmelzen. Die Glasur über dem Kuchen verteilen, Walnüsse oder Zuckerperlen draufsteuseln und am besten über Nacht auskühlen lassen.