Spargelschiffchen mitWildlachs & Pesto
Zweierlei Spargelkombiniert mit Wildlachs und grünem Pesto. Ein frisches Frühlingsessen ohne viel Aufwand.
Portionen: 4 Schiffchen
Zutaten
- 500 Gramm grüner Spargel
- 500 Gramm weißer Spargel
- 400 Gramm Wildlachsfilets
- 4 EL grünes Pesto eurer Wahl
- 4 EL Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- Salz, Pfeffer
- frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)
Anleitungen
- Ofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Grünen Spargel waschen und ebenfalls von den holzigen Enden befreien. Beide Spargelsorten in etwa 5-6 cm lange Stücke schneiden.
- Spargel in einer Schüssel mit 4 EL Olivenöl, dem Saft einer Zitrone (+ eventuell geriebene Schale), Salz und Pfeffer mischen. Spargelpäckchen mit jeweils ein Viertel des Spargel füllen.
- Wildlachsfilets abspülen und in schöne Filets teilen (Falls zu groß). Die Spargelschiffchen damit belegen und mit jeweils 1 EL grünem Pesto toppen.
- Die Spargelschiffchen auf ein Backblech stellen und etwa 20-25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. In den letzten Minuten auf Umluft umschalten - so wird der Lachs etwas krosser. Dazu passen Salzkartoffeln.
- Guten Appetit.