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Kokos-Pancakes

Portionen: 2 Personen

Zutaten

  • 50 Gramm Dinkelmehl
  • 50 Gramm Haferflocken, gemahlen
  • 2 Eiklar
  • 1 Eigelb
  • 20 Gramm Kokos Whey-Protein
  • 1/2 TL Backpulver
  • 60-70 ml Alpro Kokosnuss Original
  • 1-2 EL Kokosflocken

Anleitungen

  • Zuerst die Haferflocken fein mahlen. Dann die beiden Eiklar mit der Küchenmaschine steif schlagen und Beiseite stellen. 
  • Alle restlichen Zutaten vermengen und das steife Eiklar unterheben. 
  • Pfanne erhitzen und 1 TL Kokosöl hineingeben. Herd auf mittlere Stufe zurückdrehen und mit einem Esslöffel oder einer kleinen Suppenkelle kleine Pancakes ausbacken. Mit einem Pfannenwender nach ca. 2 Minuten wenden. 
  • Die Pancakes auf 2 Tellern anrichten und je nach Lust und Laune mit frischen Früchten, Nussbutter oder Schokosauce anrichten.