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Gesunder Cheesecake

Cheesecake ohne Boden aus leckerem Quark mit Johannisbeeren und Pfirsichen
Portionen: 1 Springform

Zutaten

  • 4 Eiklar
  • 2 ganze Eier
  • 1,25 kg Magerquark
  • 4 EL Dinkelgrieß
  • 100 Gramm Xucker
  • 1 Päckchen Vanillepudding
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2-3 Pfirsiche
  • 100 Gramm Johannisbeeren

Anleitungen

  • Vier Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
  • Die restlichen Zutaten in eine Rührschüssel geben und gut vermengen. Wer möchte kann auch noch etwas Proteinpulver oder weiteren Süßstoff dazugeben. Am Ende das steife Eiklar untermischen. 
  • Pfirsiche waschen und klein schneiden. Johannisbeeren waschen und verlesen. Jeweils die Hälfte der Früchte unter den Teig heben. Alles in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform geben. 
  • Die andere Hälfte des Obst auf der Oberfläche verteilen. Für 30 Minuten in den Backofen geben. Den Kuchen herausnehmen und mit Alufolie abdecken. Danach für weitere 60 Minuten backen. 
  • Aus dem Ofen nehmen und noch in der Form etwa 30 Minuten auskühlen lassen. Danach aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.