Kichererbsen in einem Sieb abbrausen, abtropfen lassen und zwischen einem Geschirrtuch trocken reiben. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Knoblauch schälen und halbieren.
In einem Zerkleinerer oder Mixer zuerst den Blumenkohl mahlen. Dann die Kichererbsen und den Knoblauch zufügen und alles fein mahlen.
Petersilie und Koriander waschen, trocken schütteln, grob hacken und gemeinsam mit Zitronensaft und Olivenöl ebenfalls dazugeben.
Die Masse in eine Schüssel geben. Das Kichererbsenmehl sowie alle Gewürze dazugeben und vermengen. Aus der Masse ca. 20 Bällchen formen und auch ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Falafel für etwa 10 Minuten kühl stellen und dann im Ofen 25 Minuten goldbraun backen, dabei 1-2 mal wenden.
