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Ziegenkäse-Feigen Muffins aus Filo-Teig

Ziege trifft Feige - jedesmal wieder eine absolute Geschmacksexplosion. 
Autor: BakingLifeStories

Zutaten

für die Honig-Butter

  • 1 EL Honig
  • 1 EL Butter

Für die Füllung:

  • 150 g Ziegenfrischkäse
  • 150 g Ziegenweichkäse
  • 1 Becher Creme Fraiche (150 g)
  • 1 Ei
  • 2 TL Speisestärke
  • 2-3 Feigen

Anleitungen

  • Den Honig mit der Butter in einer Form kurz erhitzen und verrühren.
    Frischkäse mit Creme Fraiche, gesiebter Stärke und dem Ei vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Den Backofen auf 180°  vorheizen und eure Muffinform bereitstellen. Fetten braucht ihr hier nicht, da der Filo-Teig generell fettig genug ist, sodass nichts festbackt.  
  • Eine Schicht Filo-Teig mit etwa 1/4 der geschmolzenen Honig Butter bestreichen. Eine zweite Schicht darauflegen und mit dem zweiten Viertel Honig-Butter bestreichen. Mit einer dritten Schicht Teig abschließen.  Nun aus den Teig-Schichten mit einem scharfen Messer Quadrate (etwa 10 cm Ø) zuschneiden. 
  • Die Teigschicht-Quadrate jeweils in eine Muffinmulde legen und hineindrücken. Vorgang mit zwei weiteren Filo-Teigschichten wiederholen. So bekommt ihr etwa 12 Muffins. 
  • Die Feige waschen, in Scheiben schneiden und diese jeweils nochmal halbieren. Den Ziegenweichkäse ebenfalls in Scheiben schneiden sodass jeder Muffin jeweils eine Scheibe für den Boden bekommt. Darauf dann die Käsemasse verteilen und 2-3 Feigenstücke darauf anrichten. 
  • Die Muffins im Ofen (Mitte) in 15-20 Min. goldgelb backen. Nach dem Backen recht schnell aus der Form holen, denn sonst werden sie unten weich. Abkühlen lassen oder direkt lauwarm genießen. 

Notizen

Tipp: Nicht benötigten Teig mit einem feuchten Tuch abdecken, damit er nicht trocken wird und gut verarbeitet werden kann.