Kürbis waschen. Die obere, dünne Hälfte einfach quer in dünne Scheibe schneiden. Die untere, dickere Hälfte halbieren, entkernen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Kürbisspalten mit 1-2 EL Öl, Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (oder auf dem Grill) etwa 20 Minuten rösten, dabei nach 10 Minuten einmal wenden.
In der Zwischenzeit Salat, Tomaten, Pfirsich und Radieschen waschen und trocken schütteln/reiben. Salat zu mundgerechten Blättern zupfen und in eine Schüssel geben.
Tomaten halbieren, Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Pfirsich halbieren und vom Stein lösen. Zuerst in Scheiben, dann in Stücke schneiden.
Walnüsse grob zerkleinern. Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Tomaten, Radieschen, Pfirsich und Walnüsse zum grünen Salat geben. Aus Öl, Essig, Salz & Pfeffer einer Salatsoße vermengen und ggf. mit Zucker und Zitronensaft abschmecken.
Salat mit dem gerösteten Kürbis und den frischen Kräutern anrichten.