gefüllter Butternut-Kürbis

Butternut mit gerösteten Kichererbsen, Spinat & scharf gewürztem Hähnchenfilet

Autor: BakingLifeStories

Ofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Butternut waschen, den Strunk oben abschneiden und den Kürbis längs halbieren. Die Schnittflächen mit 1 EL Öl bestreichen und so auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech (oder eine Auflaufform) legen, dass die Schittflächen nach oben zeigen. 25-30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Kichererbsen abschütten und mit kalten Wasser abwaschen. Spinat und Zucchini ebenfalls waschen. Zucchini längs halbiere und in mundgerechte Stücke schneiden.
Hähnchenfilets abwaschen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
Zuerst das Hähnchen scharf anbraten. Nach 3-4 Minuten die Kichererbsen dazu geben. Alles mit Curry, Salz, Koriander, Kreuzkümmel und Pfeffer würzen. Nach weiteren 3-4 Minuten Zucchini dazugeben.
Butternut aus dem Ofen nehmen und grob aushöhlen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und ebenfalls mit in die Pfanne geben. Als letztes jetzt den Spinat dazugeben und kurz mit andünsten. Abschmecken.
Die Butternut Hälften wieder in die Auflaufform geben, mit der Pfanne auffüllen, mit dem Saft der halben Zitrone beträufeln und nochmals 10-15 Minuten im Ofen bei 190 Grad Umluft backen. So wird alles noch etwas kross. Wer möchte kann hier auch noch etwas Gratin-Käse o.ä. daraufgeben.
Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen. Guten Appetit.