Fasnachtsküchle
Ein weiteres Traditionsrezept meiner Oma :-) Obwohl wir selbst nicht aus dem "Schwabenlädle" kommen sind die Fasnachtsküchle ein klassisch schwäbisches Rezept - praktisch Fasnachtsberliner auf schwäbisch.
Portionen: 20 Küchle
Zutaten
- 350 Gramm Mehl
- 1/4 Würfel frische Hefe
- 35 Gramm Zucker
- 100 ml lauwarme Milch
- 50 ml lauwarmes Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Eier Raumtemperatur
- 30 ml Öl Rapsöl/Sonnenblumenöl
zum Ausbacken:
- Pflanzenöl, Plfanzenfett oder Butterschmalz
Anleitungen
- Die Hefe zerkrümelt und zusammen mit etwas Zucker in dem lauwarmen Wasser aufgelöst. (wenn ihr Trockenhefe benutzt, verfahrt ihr ganz genauso.)
- Nach ca. 10 Minuten fängt die Hefe an zu arbeiten und wird mit ca. einen Drittel des Mehls vermengt, jedoch nur bis sich die Zutaten ganz grob verbunden haben. Dann das restliche Mehl, den Zucker, die lauwarme Milch, Salz, Eier und Öl dazu geben und mit dem Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten (leicht klebrigen) Teig verkneten.
- Mit einem sauberen Geschirrtuch an einen warmen, dunklen Ort ohne Zugluft stellen und für ca. 1-1,5h gehen lassen.
- Den Teig mit einem Nudelholz auf einer mit Mehl bedeckten Arbeitsfläche etwa 1,5 cm dick ausrollen. Mit einem Messer Dreiecke, Vierecke, Trapeze (was immer ich möchtet) schneiden.
- Im vorbereiteten Frittierfett (170-180°C) von beiden Seiten etwa 3-4 Minuten bis zur gewünschten Bräune ausbacken und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Danach mit feinem Zucker, Zucker-Zimt Mischung oder Puderzucker bestreuen.
- Am besten schmecken sie noch warm!! Guten Appetit.
Notizen
Tipp: ihr könnt dem Teig auch kleine Apfelstückchen untermengen - so bekommen die Küchlein eine tolle Apfelnote und werden schön saftig. Dann am Ende mit Zimt-Zucker Mischung toppen statt Puderzucker.