Gesunder Apfel-Quark Kuchen
Dieser Apfel-Quark Kuchen ist durch das Reismehl & den Magerquark glutenfrei und proteinreich - ein echter Fitnesskuchen
Zutaten
- 100 Gramm Butter
- 100 Gramm Birkenzucker oder Kokosblütenzucker
- 1 Ei
- 2 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 250 Gramm Magerquark
- 75 Gramm Apfelmark
- 1 Msp Bourbon-Vanille
- 280 Gramm Reismehl z.B. von Reishunger (Werbung)
- 2 TL Backpulver
- 1 Msp Natron
- 2 große Äpfel
Anleitungen
- Eine Kastenform ausfetten und bemehlen oder mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
- Butter, Zucker und Salz mit dem Schneebesen eures Rührgeräts verrühren. Zuerst das Ganze Ei, dann nacheinander die beiden Eiweiß dazugeben und jeweils gut unterrühren, bis die Masse heller wird.
- Quark, Apfelmark und Vanille unterrühren. In einer zweiten Schüssel die trockenen Zutaten vermengen. Apfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
- Die trockenen Zutaten kurz unter die Masse rühren. Die Apfelstücke unterheben. Alles in die Kastenform Füllen. Wer möchte kann noch Mandelblättchen und 1 TL braunen Zucker auf dem Kuchen verteilen.
- Im heißen Ofen etwa 55 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auskühlen lassen. Lasst es euch schmecken!