Go Back

Ziegenkäse-Feigen Quiche

Neben Kürbissuppe ist die Kombination aus Ziegenkäse und Feigen eines meiner liebsten herbstlichen Soulfood - in einer Quiche kommen beide Komponenten perfekt zur Geltung.
Autor: BakingLifeStories

Zutaten

Für den Boden:

  • 250 Gramm Dinkelmehl
  • 100 Gramm Butter
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 50 ml Wasser

Füllung:

  • 2 Feigen
  • 1/2 Rolle Ziegenkäse
  • 5-6 Scheiben Rohschicken
  • 1/4 Bund Petersilie

Guss:

  • 2 Eier
  • 1 Eiweiß
  • 150 ml Milch
  • 25 ml Sahne (oder Cremefine)
  • 50 Gramm Frischkäse z.B. Exquisa Fitline (Werbung, unbezahlt & unbeauftragt)
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • Parmesan nach Belieben

Anleitungen

  • Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Mürbteig verkneten. Backofen auf 180° Heißluft vorheizen.
  • Feigen waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Ziegenkäse ebenfalls längs halbieren und in Scheiben schneiden. Rohschinken mit den Fingern in mundgerechte Stücke zupfen. Kräuter waschen und trocken schütteln. Grob hacken. 
  • Die Quiche-Form (ca. 28 cm Durchmesser) ausbuttern, den Teig mit Mehl ausrollen und die Form damit auslegen. Mit der Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene 10 Minuten vorbacken. Wieder raus nehmen.
  • Für den Guss alle Zutaten verrühren, dabei kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die vorgebackene Quiche mit Feigen, Ziegenkäse und Rohschinken belegen und den Guss gleichmäßig darauf gießen.
  • Quiche mit Alufolie bedecken und auf der mittleren Schiene bei ca. 180° Heißluft 30 Minuten backen. Dann die Alufolie entfernen und die Quiche weitere 20 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten rasten lassen und noch warm servieren.