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Apfel-Käsekuchen mit Streuseln und Zimt

Einer meiner absoluten Lieblingskuchen - deiner vielleicht auch bald? Apfel-Käsekuchen trifft auf knusprige Zimtstreusel.
Autor: BakingLifeStories

Zutaten

Für den Boden:

  • 100 g kalte Butter
  • 100 g Weizenmehl
  • 100 g Dinkelvollkornmehl
  • 2-3 EL Zucker
  • 1 Ei
  • 4 EL Grieß

Für die Streusel:

  • 70 g Dinkelvollkornmehl
  • 90 g Butter
  • 4 EL Zucker
  • 1 EL Zimt
  • 50 g Haferflocken

Für die Quarkmasse:

  • 2 große Äpfel (Gala oder Elstar)
  • 200 g Frischkäse
  • 600 g Magerquark
  • 110 Gramm Zucker
  • 4 Eier Größe M
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver ungesüßt – z.b. Dr. Oetker Gala

Anleitungen

  • Für den Boden alle Zutaten bis auf den Grieß mit dem Knethaken eurer Rührmaschine zu Mürbeteig verkneten. Für etwa 1 Stunde kalt stellen.
  • Die Springform einfetten und mit Mehl ausstäuben oder den Boden mit einem Backpapier bespannen. Arbeitsfläche einmehlen und den Teig darauf ausrollen. Die Springform damit auskleiden und einen ca. 2-3 cm hohen Rand formen.
  • Den Kuchenboden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den Teig mit Dinkel-Grieß bestreuen. Das Grieß sorgt dafür dass die Quarkmasse später den Boden nicht durchweicht.
  • Für die Haferflocken-Zimt-Streusel die Zutaten in eine Schüssel geben, zu Streuseln verkneten und kalt stellen.
  • Jetzt den Ofen auf 175 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Äpfel waschen, schälen und entkernen. In kleine Stücke schneiden. Mit etwa 10 Gramm Zucker und 1 TL Zimt vermengen.
  • Für die Quarkcreme Frischkäse, Magerquark, Zucker und Eier cremig rühren. Als letztes das Puddingpulver unterrühren. Nun etwa 3/4 der Apfelstücke unterheben und die Masse auf den Mürbteigboden geben. 
  • Streusel und die restlichen Apfelstücke mischen und auf dem Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen 70-75 Minuten backen. In den letzten 15-20 Minuten auf Heißluft/Umluft umstellen damit die Streusel schön knusprig werden.
  • Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10-15 Minuten auskühlen lassen und dann aus der Form lösen. Vollständig auskühlen lassen und noch frisch genießen.