Gesündere Zimtsterne
Zutaten
- 2 Eier
- 200 Gramm Birkenzucker
- 200 Gramm Dinkelmehl
- 100 Gramm Mandeln
- 1/2 EL Kirschwasser
- 1 Msp. Hirschhornsalz
- 1 EL Zimt
- Prise Kardamom
- Prise Nelken
- 100 Gramm Puderzucker oder Birken-Puderzucker
- 1 Eiweiß
Anleitungen
- Eier und Birkenzucker mit dem Rührbesen eurer Küchenmaschine etwa 10 Minuten schaumig rühren.
- 200 g Dinkelmehl sieben und mit den Mandeln, Hirschhornsalz und den Gewürzen zur Zucker-Ei Masse geben und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig kneten.
- Der Teig ist sehr klebrig, daher gebe ich ihn gerne 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ca. 1cm dick ausrollen und Sterne ausstechen.
- Auf mit Backpapier ausgelegeten Backblechen, Rost oder ähnlichem ablegen und über Nacht (bzw. mind. 24 Stunden trocknen lassen)
- Am nächsten Tag ein Eiweiß steif schlagen und 100 Gramm Puderzucker (oder Birkenpuderzucker) unterheben. Die getrockneten Zimtsterne damit bestreichen und bei 160°C Ober-Unterhitze etwa 15-17 Minuten backen. Hier immer dabei bleiben und auf die Farbe achten. Wenn die Sterne langsam goldbraun werden herausnehmen.
- Die Zimtsterne gut auskühlen lassen. Tipp: Wenn die Sterne zu hart sind, lagert sie mit einem 1/4 Apfel in einer Blechdose.
Notizen
Tipp: Puderzucker aus Birkenzucker könnt ihr auch einfach selbst herstellen. Birkenzucker dazu in einem Hochleistungsmixer oder Food-Processor fein mahlen.