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gesunder Spekulatius-Kuchen mit Heidelbeeren

Vorbereitungszeit20 Min.
Zubereitungszeit55 Min.
Kalorien: 161kcal
Autor: BakingLifeStories

Zutaten

  • 100 Gramm Butter hier kann auch Kokosöl genutzt werden
  • 100 Gramm Birkenzucker oder Kokosblütenzucker
  • 1 Ei
  • 2 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 250 Gramm Magerquark
  • 75 Gramm Apfelmark
  • 30 Gramm Mehrkomponenten-Proteinpulver, z.B. MoreNutrition, Zimt-Zucker Cookies *Werbung
  • 70 Gramm Dinkelvollkornmehl
  • 200 Gramm Reismehl z.B. von Reishunger *Werbung
  • 50 ml Milch
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Msp Natron
  • 100 Gramm Heidelbeeren (frisch)
  • 4-5 Spekulatius Kekse
  • 1 TL Spekulatius Gewürz

Anleitungen

  • Eine Kastenform ausfetten und bemehlen oder mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
  • Butter, Zucker und Salz mit dem Schneebesen eures Rührgeräts verrühren. Zuerst das Ganze Ei, dann nacheinander die beiden Eiweiß dazugeben und jeweils gut unterrühren, bis die Masse heller wird.
  • Quark und Apfelmark unterrühren. In einer zweiten Schüssel die trockenen Zutaten vermengen. Kekse fein zerbröseln und dazugeben. Heidelbeeren verlesen und waschen. 
  • Die trockenen Zutaten kurz unter die Masse rühren. Die Heidelbeeren unterheben. Alles in die Kastenform Füllen. Wer möchte kann noch Mandelblättchen und 1 TL braunen Zucker auf dem Kuchen verteilen.
  • Im heißen Ofen etwa 55 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auskühlen lassen. Lasst es euch schmecken!