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Blattspinat-Salat mit Erdbeeren und gerösteten Kichererbsen

Vorbereitungszeit10 Min.
Zubereitungszeit20 Min.
Portionen: 2 Personen
Autor: BakingLifeStories

Zutaten

  • 100-150 Gramm Baby-Blattspinat
  • 200 Gramm Kichererbsen z.B. von Reishunger
  • Curry Salz, Pfeffer
  • 1 EL Rapsöl
  • 100 Gramm Erdbeeren
  • 1 EL Kürbiskerne
  • 2 EL Balsamico-Creme

Anleitungen

  • Kichererbsen in einem Sieb abspülen und in eine Schüssel geben. Gut würzen, 1 EL Rapsöl dazugeben und alles gut vermengen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft etwa 20 Minuten backen.
  • In der Zwischenzeit Blattspinat und Erdbeeren waschen. Erdbeeren vom Stiel befreien, halbieren und in kleine Würfel schneiden.
  • Kichererbsen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Blattspinat und Kichererbsen vermengen und auf Tellern anrichten. Mit Erdbeeren und Kürbiskernen toppen und mit Balsamico-Creme beträufeln.