Den Bärlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Butter auf Zimmertemperatur bringen und mit 1 TL Salz, Pfeffer und gehacktem Bärlauch pürieren. Bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Lauwarmes Wasser mit der Hefe und dem Honig vermengen und abgedeckt etwa 10 Minuten gehen lassen. Das Mehl in eine Rührschüssel geben. Eier, Olivenöl, Salz und die Hefemischung hinzufügen und 4-5 Minuten zu einem homogenen Teig verkneten.
Mit einem trockenen Tuch bedeckt etwa 45-60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen. Den Teig mit Bärlauchbutter bestreichen von der langen Seite her in etwa 5 Streifen schneiden. Die Streifen mehrfach einklappen und diese dann in die Kastenform legen. (s.u.)
Das Zupfbrot in der Kastenform nochmals 20 Minuten gehen lassen und mit Pinienkernen bestreuen. Den Backofen auf 230°C vorheizen und das Brot etwa 30-35 Minuten backen. Das Brot aus der Form nehmen, abkühlen lassen und noch lauwarm servieren.