Kürbis-Chai Törtchen mit Karamel-Sauce und Feigen
Für eine ca. 6-7 cm hohe Torte mit 26cm Durchmesser, oder eine 15 cm Torte mit 15-18 cm Durchmesser.
Zutaten
- 350 Gramm Mehl
- 2 TL Zimt
- 1 Prise Kardamom
- 1 Prise Nelken
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL gemahlenen Ingwer
- 1 TL Mandelmus
- 1 TL Kürbisgewürz
- 1 Prise Salt
- 200 Gramm Zucker
- 100 Gramm Kokosblütenzucker
- 120 ml Kokosnussöl
- 370 ml Mandelmilch
- 250 Gramm Kürbispüree
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Vanilleextrakt
Buttercreme Frosting:
- 120 Gramm Frischkäse vegan
- 120 Gramm Alsan
- 300 Gramm Puderzucker
- Gf. 1 EL Mandelmilch
Karamel:
- 250 ml Kokosmilch
- 100 Gramm Kokosblütenzucker
- Vanilleextrakt
- Prise Salz
- Feigen
- Haselnusskrokant
Anleitungen
- Zuerst die Böden vorbereiten und backen. Dazu Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Trockene Zutaten vermengen.
- Zucker, Kokoszucker und Kokosöl 1 min verrühren. Milch, Kürbis, Apfelessig und Vanille dazugeben und kurz unterrühren. Trockene Zutaten zugeben und ebenfalls kurz unterrühren.
- Wenn du die Böden in einzelnen Schichten backst benötigen sie ca. 30 Minuten. Wenn du Sie zusammen backst und danach halbierst müssende ca. 50 min. backen.
- Während die Böden im Ofen sind, die Zutaten für die Buttercreme alle verrühren.
- Ebenfalls das Karamell vorbereiten. Dazu in einem kleinen Topf den Kokosblütenzucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz in der Kokosmilch erhitzen und 10 Minuten köcheln lasse bis sich die Menge etwas reduziert.
- Die Kuchenböden nach dem Boden vollständig auskühlen lassen und teilen. Mit etwa 2/3 der Creme die Böden bestreichen und stapeln. Zum Schluss die Torte ebenfalls von außen mit Buttercreme bestreichen. Mit der selbstgerechten Karamellsoße, frischen Feigen und Haselnusskrokant dekorieren.