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Vegane Zimtschnecken Cookies

Leckere Mini-Zimtschnecken für die Weihnachtszeit. Veganes Rezept für Zimtschnecken Cookies
Autor: BakingLifeStories

Zutaten

Mürbeteig

  • 50 g Puderzucker
  • 100 g pflanzliche Margarine
  • 150 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • ½ TL Vanilleextrakt

Füllung

  • 30 g pflanzliche Margarine
  • 30 g brauner Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 40 g gehackte Mandeln
  • 2-3 EL gemahlene Mandeln

Guss

  • 100 g Puderzucker
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitungen

  • Alle Zutaten für den Mürbeteig mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhalte eingewickelt etwa 30-45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Verrühre die Margarine mit Zucker, Zimt, den Mandeln und den gemahlenen Mandeln. Die Füllung soll nicht zu flüssig sein. Rolle den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsplatte etwa 1-2 mm dünn zu einem Rechteck aus.
  • Nun den Teig mit der Füllung bestreichen, längs halbieren und beide Stränge aufrollen. Damit die Rollen später gut geschnitten werden können, packe sie nun wieder in Frischhaltefolie und friere sie für mindestens 1 Stunde ein.
  • Backofen auf 185 ° Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Teigrollen auspacken und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für etwa 7-10 Minuten backen, bis sie leicht hellbraun sind. Komplett auskühlen lassen.
  • Puderzucker mit Zitronensaft und Vanilleextrakt verrühren. Mit einer kleinen Gabel den Guss über die Mini-Zimtschnecken streifen. Nachdem der Guss fest geworden ist, kannst du die Zimtschnecken bis zu drei Wochen in deiner Plätzchendose lagern.