Als erstes die Buttermilch lauwarm erwärmen und die Hefe hineinbrökeln. Den Vorteig etwa 5-10 Minuten gehen lassen bis die Hefe anfängt zu arbeiten
Mehl mit den restlichen trockenen Zutaten mischen, Hefemilch, Agavendicksaft und Öl dazugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine 2-3 Minuten kneten.
Jetzt die Karotten sowie weitere optionale Zutaten dazugeben. Bei mir waren es Leinsamen und ein Kernemix. Den Teig abgedeckt etwa 20-30 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 250°C vorheizen. Jetzt die gehackten Walnüsse zugeben und nochmal kurz durchkneten. Den Teig in eure Brotbackform füllen und abgedeckt nochmal etwa 30 Minuten gehen lassen.
Das Brot mit Milch bestreichen und mit Kernen eurer Wahl bestreuen. Im Backofen ca. 20 Minuten bei 250°C backen. Danach auf 200°C reduzieren und weitere 30 Minuten backen.
Wenn euch die Brotoberfläche zu dunkel wird deckt das Brot gegen Ende der Backzeit einfach mit etwas Alufolie ab. Nach dem Backen sollte das Brot noch etwa 30-45 Minuten ruhen, dann darf es (gerne auch noch warm) angeschnitten und probiert werden.
