15 Minuten Pasta mit geröstetem Gemüse - vegan & glutenfrei
Diese Feierabend 15 Minuten Pasta geht nicht nur super schnell sondern ist dabei auch noch super gesund.
Portionen: 1 Person
Zutaten
- 80 g Mais-Reis Rigatoni z.B. von Reishunger
- 1/2 Süßkartoffel
- 1/2 Dose Kichererbsen
- 3-4 Champignons
- 1-2 Frühlingszwiebel
- 1 Hand frischer Blattspinat
- 3-4 EL Chana Dal Soße (oder eine andere) z.B. von Reishunger
- 1 Prise je Salz, Pfeffer, Paprika
- 1 TL Kokosöl zum Braten
Anleitungen
- Die Pasta in kochendem Salzwasser nach Packungsnanweisung kochen. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden
- In einer Pfanne mit 1 TL Kokosöl die Süßkartoffelwürfel und die Kichererbsen ca. 5-6 Minuten rösten. Die Champignons dazugeben und weiter 3 Minuten anbaten.
- Blattspinat, Pasta, Frühlingszwiebel, Gewürze und 3-4 EL der Soße dazugeben. Alles gut vermengen und mit frischen Kräutern ( Petersilie, Basilikum) anrichten.