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Frühlingssalat mit Spargel und Avocado

Spargel gesellt sich zu Blattsalat und frischer Avocado. Das perfekte FitFood für den Feierabend.
Portionen: 1 Salatbowl

Zutaten

  • 200 Gramm weißer Spargel
  • 200 Gramm grüner Spargel
  • 1/2 Kopf Blattsalat nach Wahl
  • 6-8 Datteltomaten
  • 1/2 Avocado

Salatsoße

  • 2 EL Naturjoghurt
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 1 TL Senf
  • 2 EL Apfelessig
  • Salz, Pfeffer

Weiteres:

  • frische Kräuter

Anleitungen

  • Weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Grünen Spargel ebenfalls von den holzigen Enden befreien. Beide Spargelsorten in etwa 3-4 cm lange Stücke schneiden. Wasser aufkochen und 1 TL Salz + 1 TL Zucker dazugeben. Spargel darin bissfest garen, abschütten und abkühlen lassen.
  • Alle Zutaten für die Salatsoße gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Blattsalat mit der Salatsoße mischen. Datteltomaten waschen und halbieren und zum Salat geben. Als letztes den abgekühlten Spargel untermengen. 
  • Avocado halbieren, quer einschneiden und mit dem Löffel austrennen. Die Avocado auf den Salt geben und alles mit frischen Kräutern nach Wahl bestreuen. Ich habe die Avocado nochmals extra mit Salz und Pfeffer gewürzt. 
  • Guten Appetit.