Gesunder Cheesecake
Cheesecake ohne Boden aus leckerem Quark mit Johannisbeeren und Pfirsichen
Portionen: 1 Springform
- 4 Eiklar
- 2 ganze Eier
- 1,25 kg Magerquark
- 4 EL Dinkelgrieß
- 100 Gramm Xucker
- 1 Päckchen Vanillepudding
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2-3 Pfirsiche
- 100 Gramm Johannisbeeren
Vier Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
Die restlichen Zutaten in eine Rührschüssel geben und gut vermengen. Wer möchte kann auch noch etwas Proteinpulver oder weiteren Süßstoff dazugeben. Am Ende das steife Eiklar untermischen.
Pfirsiche waschen und klein schneiden. Johannisbeeren waschen und verlesen. Jeweils die Hälfte der Früchte unter den Teig heben. Alles in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform geben.
Die andere Hälfte des Obst auf der Oberfläche verteilen. Für 30 Minuten in den Backofen geben. Den Kuchen herausnehmen und mit Alufolie abdecken. Danach für weitere 60 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und noch in der Form etwa 30 Minuten auskühlen lassen. Danach aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.