Als erstes ist es wichtig alle Zutaten auf Zimmertemperatur zu bringen, daher am Besten die Zutaten Butter, Eier, Frischkäse jetzt schon aus dem Kühlschrank holen. Nur so bekommen wir einen schön fluffigen Hefeteig und ein tolles Frosting

Als erster wird der hefeteig vorbereitet. Dazu wird die Hefe zerkrümelt und zusammen mit etwas Zucker in dem lauwarmen Wasser aufgelöst. (wenn ihr Trockenhefe benutzt, verfahrt ihr ganz genauso.)

Nach ca. 10 Minuten fängt die Hefe an zu arbeiten und wird mit ca. einen Drittel des Mehls vermengt, jedoch nur bis sich die Zutaten ganz grob verbunden haben.

Dann das restliche Mehl, den Zucker, die lauwarme Milch, Salz, Eier und Öl dazu geben und mit dem Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten (leicht klebrigen) Teig verkneten.

Mit einem sauberen Geschirrtuch an einen warmen, dunklen Ort ohne Zugluft stellen und für ca. 2-2,5h gehen lassen.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor. Dazu die Butter schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen. Dann den braunen Zucker, das Zimt und die gemahlenen Nüsse unterühren.

Den Hefeteig nach der Gehzeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 3-4mm ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Dabei einen Rand aussen freilassen, sodass der Teig später schön verklebt.

Im nächsten Schritt den Teig längs aufrollen und die entstandene Rolle mit einem scharfen Messer in 3-4cm breite Stückchen schneiden.

Die Schnecken dann mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Form oder auf ein höheres Backblech mit Backpier stellen. Mit dem Geschirrtuch abgedeckt dürfen die Schnecken nun nochmal ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Nach der Gehzeit werden die Schnecken im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten (je nach gewünschter Bräune) gebacken.

Während der Backzeit wird nun das Frosting vorbereitet: die weiche Butter mit dem Frischkäse und dem Vanillezucker glattrühren und anschließend der Puderzucker einsieben und unterrühren.

Nach dem Backen die Schnecken kurz abkühlen lassen und mit dem Frosting bestreichen. Am Besten schmecken sie natürlich noch warm & gemeinsam mit einer Tasse Kakao.