Rote-Reispfanne mit Hähnchen
Gemüsereis mit Hähnchen - das klassische Fitnessessen für die Nicht-Vegetarier.
Portionen: 2 Portionen
Zutaten
- 150 Gramm roter Reis von Reishunger
- 1 roter Paprika
- 2 Karotten
- 100 Gramm Kichererbsen
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 EL rote Currypaste
- 2 EL Teriyaki-Soße
- 2 Hähnchensteaks
- Salz
Anleitungen
- Den roten Reis in der 2 1/2 fachen Menge Salzwasser etwa 40 Minuten köcheln lassen.
- Frühlingszwiebeln, Paprika und Karotten waschen. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln ebenfalls klein schneiden. Die grünen Enden in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Paprika entkernen und in grobe Stücke schneiden.
- Hähnchensteaks abwaschen, und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Auf dem Grill oder in einer Pfanne anbraten. Parallel 1 TL Kokosöl in einer Wokpfanne erhitzen.
- Paprika, Karotten und Frühlingszwiebel in die heiße Pfanne geben. Etwa 3 Min. anbraten. In der Zwischenzeit die Kichererbsen in einem Sieb gut abwaschen.
- Den roten Reis und die Kichererbsen zur Pfanne geben und alles weitere 3 Min. anbraten.
- 1 EL rote Currypaste dazugeben und alles kräftig umrühren. Mit 2 EL Teriyakisoße ablöschen.Nach weiteren 2 Min. die Reispfanne auf zwei Tellern anrichten und das Hähnchensteak dazu reichen.