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Ofenlachs mit Honig-Senf Kruste auf Kartoffel-Gurken Salat

schnell & einfach zubereitet aber super lecker. Mit einem grünen Salat wird der Ofenlachs außerdem zum absoluten Low-Carb König.
Autor: BakingLifeStories

Zutaten

für den Kartoffelsalat

  • 300 Gramm Kartoffeln
  • 1 Salatgurke
  • 5-6 Radieschen
  • 1 Bund Dill
  • 2 EL Creme Fraiche light
  • je eine Prise Salz, Pfeffer
  • 1 TL Gemüsebrühenpulver
  • 1 TL Honig

für den Ofenlachs

  • 4 Lachfilets á 150 Gramm
  • 2-3 EL Honig
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 EL Senf
  • 3 EL Panko Paniermehl
  • 1 Bund Petersilie
  • 1-2 EL Rapsöl
  • 1 Zitrone

Außerdem:

  • große Auflaufform (z.b. Le Creuset)
  • Küchenraspel

Anleitungen

  • Für den Kartoffelsalat 5-6  größere Kartoffeln für 25 Minuten in kochendem Salzwasser kochen. Abschütten und abkühlen lassen. Kartoffeln pellen und in feine Scheiben schneiden.
  • Salatgurke und Radieschen waschen, mit einer feinen Reibe zu den Kartoffeln geben. Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Ebenfalls zum Salat geben.
  • Für die Soße 2 EL Creme Fraîche mit Senf, Gemüsebrühenpulver, 1 EL Wasser, Salz & Pfeffer aus der Mühle verrühren. Unter den Salat rühren und alles gut vermengen. Kühl stellen.
  • Ofen auf 180°C vorheizen. Für die Marinade Knoblauch fein hacken und mit 2 EL Honig und 1 EL Senf verrühren. mit Salz und Pfeffer würzen. Panko in einer größeren flachen Schüssel mit gehackter Petersilie vermengen und 1-2 EL Rapsöl dazu träufeln. 
  • Eine Auflaufform einfetten. Lachsfilets einzeln nacheinander mit der Marinade bestreichen und in der Panko-Mischung wälzen. In die Auflaufform setzen und ggf. nochmal mit Panko bestreuen. Mit den anderen Filets genauso verfahren.
  • Eine Zitrone halbieren und jeweils eine halbe Scheibe auf die Filets legen. Den Rest für später zur Seite legen. Filets im Ofen ca. 30 Minuten backen. 
  • Auf Tellern den Kartoffel-Gurken Salat anrichten, jeweils ein Lachsfilet daraufsetzen und mit etwas frisch gepressten Zitronensaft beträufeln. Guten Appetit!