Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Ofen auf 180 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen.
Bananen in einer zweiten Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Joghurt, Wasser, Ahornsirup und Vanilleextrakt dazugeben und alles mir einem Rührbesen gut verrühren. Nun die trockenen Zutaten dazugeben und kurz unterrühren.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte oder gut gefettete Kastenform geben. 1 handvoll Walnüsse grob zerkleinern und auf das Banananbrot geben. 1 EL Rohrohrzucker darauf rieseln.
Im Ofen bei Ober-Unterhitze ca. 45 Minuten backen. Ggf. könnt ihr die letzten 5 Minuten auf Umluft umstellen damit die Nüsse schön knusprig werden.
