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Original Thai Curry

in der Low Carb Variante - mit Blumenkohl-Reis oder Zucchini Nudeln
Autor: BakingLifeStories

Zutaten

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1-2 Zwiebeln
  • 1 rote Chili
  • 1 daumengroßes Stücl Ingwer
  • 2-3 EL Currypaste (gelb oder rot) *Asialaden
  • 1-2 EL Kokosöl
  • 1 Dose (400 ml Kokosöl *Asialaden
  • 200-250 Gramm Hühnchen (ohne Knochen)
  • Gemüse deiner Wahl
  • 50 Gramm Bambus- oder Sojasprossen
  • 1 Limette
  • 1-2 Blätter Keffirlimettenblätter, frisch oder getrocknet *Asialaden
  • 1/2 Bund Thai-Basilikum, frisch *Asialaden
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Fischsauce
  • 1/2 Bund Koriander, frisch

Blumenkohlreis:

  • 1 Blumenkohl
  • Salz, Pfeffer
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 TL Kokosöl

Zucchini-Nudeln:

  • 1 Zucchini
  • 1/2 TL Salz

Anleitungen

  • Knoblauchzehe, Zwiebel, Ingwer und Chili fein haken. Einen Wok auf der Herdplatte mit 1-2 EL Kokosöl darin erhitzen. Zwiebel in den Wok geben und kurz anbraten. Nach kurzer Zeit auch den Knoblauch und den Ingwer dazu geben.
  • Currypaste und Chili dazugeben und solange mitbraten bis alles duftet. Kokosöl gut schütteln und zu den Zutaten schütten. Aufkochen und dann weitere 3-4 Minuten köcheln lassen. 
  • In dieser Zeit die anderen Zutaten waschen und schneiden. Hühnchen (oder anderes Fleisch) waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. 
  • Gemüse eurer Wahl ebenfalls waschen und schneiden. Ich habe Aubergine, Karotte, gelbe und rote Paprika und Tomaten verwendet. Dazu kommen noch Bambus- oder Sojasprossen aus dem Glas (oder frisch vom Asialaden)
  • Nun das Fleisch in das Curry geben und dann die anderen Zutaten nacheinander dazugeben. Dabei die hart kochenden Zutaten zuerst und beispielsweise die Tomaten zuletzt. 
  • Nun wird das Curry abgeschmeckt. Neben Limettensaft, Fischsauce und Sojasauce sollten auch frische Kräuter dazu. Dafür eignen sich Keffirlimettenblätter, Koriander und Thaibasilikum (Asialaden) Wer diese Zutaten nicht zur Hand hat, kann zu Zitronengras und unserem deutschen Basilikum  greifen. 
  • Blumenkohlreis: rohen Blumenkohl waschen und ich kleine Röschen trennen. die Röschen in einem Zerkleinerer zu Blumenkohlreis verarbeiten und portionieren. (Der Reis hält sich 2-3 Tage in Kühlung.) Blumenkohl mit 1/2 Zwiebel, etwas Salz und Pfeffer in einer Pfanne mit 1 TL Öls anbraten. Dabei mehrfach wenden.
  • Zucchininudeln: Zucchnini mit einem Spiralschenider zu Nudeln verarbeiten. Mit kochendem Wasser überschütten oder kurz 1-2 Minuten in heißem Salz-Wasser blanchieren. Nicht zu lange kochen!