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Pflaumen-Zimt Schnecken

heute gibt es die leckersten, luftigsten und saftigsten Pflaumen-Zimt-Schnecken. 
Autor: BakingLifeStories

Zutaten

Hefeteig

  • 700 Gramm Mehl Type 405
  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Milch lauwarm
  • 2 Eier
  • 100 ml Wasser lauwarm
  • 70 Gramm Zucker
  • 60 ml Öl Rapsöl/Sonnenblumenöl

Füllung

  • 60 Gramm Butter geschmolzen/sehr weich
  • 60 Gramm brauner Zucker
  • 2 EL gemahlene Mandeln
  • 2-3 EL Zimt
  • 150-200 Gramm frische Pflaumen

Anleitungen

  • Als erstes ist es wichtig alle Zutaten auf Zimmertemperatur zu bringen, daher am Besten die Zutaten Butter, Eier, Frischkäse jetzt schon aus dem Kühlschrank holen. Nur so bekommen wir einen schön fluffigen Hefeteig.
  • Als erstes wird der Hefeteig vorbereitet. Dazu wird die Hefe zerkrümelt und zusammen mit etwas Zucker in dem lauwarmen Wasser aufgelöst. (wenn ihr Trockenhefe benutzt, verfahrt ihr ganz genauso.)
  • Nach ca. 10 Minuten fängt die Hefe an zu arbeiten und wird mit ca. einen Drittel des Mehls vermengt, jedoch nur bis sich die Zutaten ganz grob verbunden haben. Dann das restliche Mehl, den Zucker, die lauwarme Milch, Salz, Eier und Öl dazu geben und mit dem Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten (leicht klebrigen) Teig verkneten.
  • Mit einem sauberen Geschirrtuch an einen warmen, dunklen Ort ohne Zugluft stellen und für ca. 2-2,5h gehen lassen.
    In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor. Dazu die Butter schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen. Dann den braunen Zucker, das Zimt und die gemahlenen Nüsse unterühren. 
  • Die Pflaumen waschen, entsteinen und halbieren. 
    Den Hefeteig nach der Gehzeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 3-4mm ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Dabei einen Rand aussen freilassen, sodass der Teig später schön verklebt. Die Pflaumenstücke darauf verteilen. 
  • Im nächsten Schritt den Teig längs aufrollen und die entstandene Rolle mit einem scharfen Messer in 3-4cm breite Stückchen schneiden. Darauf achten dass die Pflaumen im Teig verbleiben.
  • Die Schnecken dann mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Form oder auf ein höheres Backblech mit Backpier stellen. Mit dem Geschirrtuch abgedeckt dürfen die Schnecken nun nochmal ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
  • Nach der Gehzeit werden die Schnecken im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten (je nach gewünschter Bräune) gebacken. 
    Noch lauwarm schmecken die Schnecken natürlich immer am Besten.