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Vegetarische Quiche mit grünem Spargel

Vorbereitungszeit20 Min.
Zubereitungszeit1 Std.
Autor: BakingLifeStories

Zutaten

Für den Boden:

  • 100 Gramm Mehl
  • 150 Gramm Dinkelmehl
  • 100 Gramm Butter
  • 1 Ei
  • Prise Salz
  • 50 ml Wasser

Füllung:

  • 200 Gramm grüner Spargel
  • Kirschtomaten
  • Feta 1 Packung
  • 2 Schalotten
  • 1-2 Stangen Basilikum

Guss:

  • 150 ml Milch
  • 25 ml Sahne
  • 2 Eier
  • 50 Gramm Frischkäse
  • Salz Pfeffer, Muskatnuss
  • Parmesan

Anleitungen

  • Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Mürbteig verkneten.
  • Spargel waschen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken. Die Tomaten halbieren, Feta klein schneiden, Scharlotten grob hacken.
  • Backofen auf 180° Heißluft vorheizen.
  • Die Quiche-Form (ca. 28 cm Durchmesseausbuttern, den Teig mit Mehl ausrollen und die Form damit auslegen. Mit der Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene 10 Minuten vorbacken. Wieder raus nehmen.
  • Das Basilikum waschen und fein schneiden.
  • Für den Guss alle Zutaten verrühren, dabei kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die vorgebackene Quiche mit den Spargelstücken, den Tomaten- und Fetastücken sowie dem geschnittenen Basilikum belegen und den Guss gleichmäßig darauf gießen.
  • Quiche mit Alufolie bedecken und auf der mittleren Schiene bei ca. 180° Heißluft 30 Minuten backen. Dann die Alufolie entfernen und die Quiche weitere 20 Minuten backen.
  • Herausnehmen, 5 Minuten rasten lassen und noch warm servieren.