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Niedliche Rentier-Kekse // vegan

Rezept für vegane Rentier-Cookies. Rezepte aus der veganen Weihnachtsbäckerei
Gericht: Dessert
Keyword: cookies, Plätzchen, weihnachten
Portionen: 50 Kekse
Autor: BakingLifeStories

Zutaten

Für den Teig:

  • 230 g pflanzliche Margarine
  • 180 g Zucker
  • 1 TL Bourbon-Vanille oder Vanille-Extrakt
  • 1 veganer Ei-Ersatz
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 400 g Mehl

Für die Deko:

  • 30 Mini-Smarties
  • 5 Esslöffel Puderzucker
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • ca. 100 g Zartbitter-Schokolade

Anleitungen

  • Backofen auf 175 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
  • Margarine mit Zucker schaumig schlagen. Ei-Ersatz und Vanille unterrühren.
  • Mehl und Backpulver mischen. Die trockenen Zutaten zu den flüssigen geben und kurz zu einem Teig verkneten. Da der Teig durch die Margarine etwas weicher ist, sollte der Teig nun 30 - 45 Minuten im Gefrierfach ruhen.
  • Teig aus der Kühlung holen und auf ca. 0,5 - 0,6 cm Dicke ausrollen, runde Plätzchen ausstechen und im vorgeheizten Ofen ca. 8-9 Minuten backen. Komplett auskühlen lassen.
  • Für die Dekoration 5 EL Puderzucker mit 1 TL Zitronensaft mischen und beiseitestellen. Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen. Mit einem Zahnstocher Geweih und Augen auf die Cookies malen. zum Schluss die Smarties mit der Puderzuckermasse als Nase festkleben.