Vegane Vanillekipferl
Der Klassiker in einfacher veganer Variante.
Autor: BakingLifeStories
- 560 g Mehl
- 160 g Zucker Alternativ: Erythrit
- 400 g pflanzliche Margarine
- 200 g gem. Mandeln
Außerdem:
- 100 g Zucker Alternativ: Erythrit
- 4 Pkt. Vanillezucker
560 g Mehl und 400 g Margarine mit den Händen vermengen. 160 g Zucker und 200 g gemahlene Mandeln dazu geben und mit den Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 45 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine Rolle formen, davon kleine 1cm Stücke abschneiden und Kipferln formen.
Die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit 100 g Zucker und 4 P. Vanillezucker mischen. Die heißen Kipferl sofort nach dem Backen darin wenden und auskühlen lassen. Die Kipferl halten sich etwa 3 Wochen in einer verschlossenen Blechdose.