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Mini-Apfelküchlein
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Mini-Apfelküchlein

Portionen: 12 Küchlein in Muffingröße

Zutaten

Für den Mürbteig:

  • 125 Gramm Butter kalt, in Flöcken
  • 1 Ei
  • 75 Gramm Zucker
  • 200 Gramm Mehl
  • 50 Gramm gemahlene Mandeln

Apfelfüllung:

  • 2 große Äpfel, z.b Pink Lady
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Zimt
  • 2 EL brauner Zucker
  • 2 EL gemahlene Mandeln
  • 1 EL Joghurt (3,8%) optional

Außerdem:

  • 2-3 EL Semmelbrösel oder Paniermehl

Anleitungen

  • Zuerst wird der Mürbteig vorbereitet. Dazu die kalte Butter in Flöcken oder Würfel schneiden und mit dem Zucker und dem Ei vermengen.
  • Jetzt das Mehl in die Rührschüssel sieben. Die gemahlenen Mandeln ebenfalls dazugeben. Mit dem Knethaken des Rühgeräts kurz vermengen, dann aber mit den Händen einen glatten Teig kneten. Nicht zu lange kneten, der Teig sollte nicht zu warm werden.
  • Den Mürbteig nun 20-30 Minuten in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank legen.
  • In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft, Zimt, Zucker, den gemahlenen Mandeln und optional 1 EL Joghurt vermengen. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
  • 2/3 des Teigs abtrennen und auf einer bemehlten Oberfläche etwas dünner als finderdick ausrollen. Mit einem Glas oder einem runden Ausstecher nun die Unterseite der Küchlein ausstechen und in die Muffinmulden geben.
  • Auf den Boden der Formen jeweils 1 TL Paniermehl oder Semmelbrösel geben, so verhindern wir dass die Apfelfüllung den Teig durchweicht. Dann jeweils 1 EL der Apfel-Zucker Mischung in die Muffinformen geben.
  • Den restlichen Teig rechteckig ausrollen und dünne, ca. 0,5cm breite Streifen schneiden. Mit den Streifen ein Teiggitter auf die Küchlein legen.
  • Die Küchlein bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten backen, herausnehmen und fast vollständig abkühlen lassen.
  • Am besten noch lauwarm genießen, so schmeckt die Apfelfüllung einfach traumhaft <3.