Jambalaya mit Chorizo, Hühnchen und frischen Kräutern
Jambalaya aus der Cajun-Küche wird traditionell mit Zwiebeln, grünem Gemüsepaprika und Staudensellerie angereichert. Als Einlage wird meist geräucherte Wurst sowie Huhn, Meeresfrüchte aber auch exotische Fleischarten genutzt.
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 2 kleine Chorizo Bratwürste alternativ Sucuk
- 2-3 Hähnchenbrustfilets
- 300 Gramm Langkornreis z.b. von Reishunger
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1-2 rote Gemüsepaprika
- 2-3 Stangen Staudensellerie
- 2-3 Rispentomaten
- 1/2 Bund Frühlingszwiebel
- 1/2 Bund Petersilie + weitere Kräuter nach Wunsch
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Chilisauce
- 700 ml Hühnerbrühe (instant)
- Saft einer halben Bio Zitrone
- Butter/Öl zum Braten
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Cajun-Gewürz, Paprika, Thymian, Oregano
Anleitungen
- Als erstes die Paprika, Sellerie, Frühlingszwiebeln und Tomaten waschen und beseitestellen. Einen großen Bräter aufsetzen und die Chorizo in dünne Scheiben schneiden. Die Chorizo scharf von beiden Seiten jeweils etwa 3 Minuten anbraten.
- Hähnchenbrustfilets in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Cajun-Gewürz würzen und alles gut vermischen. Die Chorizo aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen. Im heißen Bratfett jetzt das Hähnchen von allen Seiten etwa 10 Minuten anbraten.
- Knoblauch und Zwiebel schälen und fein haken. Paprika halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Stangensellerie würfeln und zu den Paprika in eine Schüssel geben. Tomaten halbieren und ebenfalls würfeln, in eine separate Schüssel geben. Von der Frühlingszwiebeln sowohl die hellen als auch dunklen Teile in dünne Ringe schneiden. Petersilie (und andere Kräuter nach Wunsch) waschen, trocken schütteln fein hacken.
- Die Hähnchenwürfel mit einem Schaumlöffel aus dem Bräter nehmen und zu der Chorizo geben. Je nach vorhandener Bratfettmenge ggf. noch etwas Butter dazugeben und die Zwiebeln gemeinsam mit dem Knoblauch glasig dünsten.
- Paprika, Sellerie und Frühlingszwiebeln dazugeben und mit anbraten. Dann mit Thymian und Oregano würzen und Tomatenmark und Chilisauce dazugeben. Weiter anbraten. Nach etwa 2 Minuten die gewürfelten Tomaten dazugeben.
- Die Hühnerbrühe angießen und alles aufkochen lassen. Den Reis dazugeben und unterrühren. Chorizo und Hühnchen wieder in den Topf geben, alles durchrühren, Deckel aufsetzen und die Temperatur reduzieren. Bei mittlerer Hitze nun 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- Den Bräter vom Herd nehmen und das Jambalaya mit Zitronensaft und frischen Kräutern nach Wunsch abschmecken und nochmals durchmischen. Weitere 5-10 Minuten mit geschlossenem Deckel ziehen lassen. Auf Tellern anrichten und nochmals mit frischen Kräutern bestreuen.