Eier trennen. Eigelb mit der Hälfte des Zuckers und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen eurer Küchenmaschine schaumig rühren. Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zimt, Nelke und Orangensaft dazugeben und gut verrühren. Jetzt das Olivenöl zugeben und gemeinsam mit Mandeln, dem Mehl und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren.

In einer weiteren Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz fast steif schlagen und unter weiterem Schlagen, den restlichen Zucker (also die andere Hälfte) langsam zugeben. Nun rühren bis sich der Zucker komplett gelöst hat und der Eischnee schön steif ist.

Eischnee nun vorsichtig unter den Teig heben und die masse in die vorbereitete Backform geben. Für ca. 10 Minuten bei 180 Grad backen, dann Hitze reduzieren ca. 170°C und für weitere 35 Minuten im Ofen backen. nach dem Backen gut auskühlen lassen.

Im Wasserbad die Schokolade erhitzen und gleichmäßig über den Kuchen verteilen.