Ich liebe ja schön saftige Rührkuchen und zur Zeit stehe ich wirklich auf Orangen – warum auch immer. Also habe ich mal etwas neues ausprobiert und habe einen Spanischen Orangen-Mandel Kuchen gebacken.
Zuvor hatte ich diesen Kuchen nur genau einmal im Urlaub gegessen – und das ist wirklich Jahre her. Tatsächlich war mein zusammelgebasteltes Rezept aus mehreren Inspirationen wohl auch noch etwas verbesserungsfähig, zumindest würde ich nächstes Mal noch etwas mehr Orange mit reingeben. Aber das habe ich natürlich im Rezept bereits berücksichtigt.
Ich freue mich, wenn ihr das Rezept also ganz bald mal nachbackt und ein Feedback da lasst.
Spanischer Orangen Mandel Kuchen
Zutaten
- 6 Eier
- 200 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 140 g Mandeln gemahlen
- 120 g Weizenmehl Type 405
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 TL Zimt gemahlen
- 1/4 TL Nelke gemahlen
- 100 ml Orangensaft frisch gepresst
- 140 ml Olivenöl
- 150-200 g Zartbitter-Schokolade
Anleitungen
- Eier trennen. Eigelb mit der Hälfte des Zuckers und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen eurer Küchenmaschine schaumig rühren. Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zimt, Nelke und Orangensaft dazugeben und gut verrühren. Jetzt das Olivenöl zugeben und gemeinsam mit Mandeln, dem Mehl und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren.
- In einer weiteren Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz fast steif schlagen und unter weiterem Schlagen, den restlichen Zucker (also die andere Hälfte) langsam zugeben. Nun rühren bis sich der Zucker komplett gelöst hat und der Eischnee schön steif ist.
- Eischnee nun vorsichtig unter den Teig heben und die masse in die vorbereitete Backform geben. Für ca. 10 Minuten bei 180 Grad backen, dann Hitze reduzieren ca. 170°C und für weitere 35 Minuten im Ofen backen. nach dem Backen gut auskühlen lassen.
- Im Wasserbad die Schokolade erhitzen und gleichmäßig über den Kuchen verteilen.
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