Juni 20, 2017 BakingLifeStories 0Comment

Schwarzer Reissalat mit Nektarinen und Spargel – Schwarzer Reis. Klingt ja erstmal komisch. Sieht auch komisch aus. Schmeckt aber extrem gut und so ganz anders als Jasmin- oder Basmati-Reis. Als ich mein Paket von Reishunger geöffnet habe war ich erstmal etwas überrascht. Jasmin Reis, Quinoa, Klebreis: Soweit so gut…und dann: schwarzer und roter Reis? „Was macht man denn mit schwarzem Reis“ dachte ich mir- sieht auf dem Teller ja bestimmt nicht so lecker aus. „Schmeckt das überhaupt?“. Da es aber am Wochenende wieder über 30°C hatte war die Rezept-Entscheidung eigentlich recht einfach – ein Reissalat sollte es werden. Damit der auch…

Juni 16, 2017 BakingLifeStories 0Comment

Zuckerfreie Apfelküchlein – Sind Apfelküchlein bei euch auch Kindheitserinnerungen pur? Bei mir auf jeden Fall!! Der Duft aus Oma’s Wohnung wenn man vom Kindergarten oder der Schule nach Hause kommt. Leckere, saftige Apfelküchlein mit dem besten selbstgemachten Apfelmus und viiiel Zimt.  Ich hatte tatsächlich das Glück, dass meine Oma während meiner Kindheit im Selben Haus gewohnt hat und meine Schwester und ich mindestens 1-2 Mal die Woche zum Mittagessen dort waren. Oma kocht ja wie immer am besten und alles schmeckt viel besser. Diese „Apfelküchle“ werde ich wohl nie vergessen und auch meine Kinder und Enkel werden definitiv in Genuss…

Juni 12, 2017 BakingLifeStories 0Comment

Gesunder Marmorkuchen – Der Klassiker auf jedem Geburtstag, Familienfest, Kollegenabschied und ,und, und. Fast jeder mag ihn und man kann meistens nach dem ersten Stück so gar nicht mehr aufhören – der klassischen Marmorkuchen. Auf ihn kann nie genug davon bekommen, daher habe ich eine gesundes Marmorkuchen-Rezept für euch gezaubert. So könnt ihr (und ich) ganz ohne schlechtes Gewissen zugreifen und auf mal gleich zwei Stückchen vernaschen. Der Kuchen ist vollkommen zuckerfrei, sehr fettarm, wird aber dennoch sehr saftig und super fluffig. Ihr braucht aber trotzdem keine exotischen Zutaten wie Mandelmehl oder Kokosblütenzucker. Außerdem ist er super schnell gemacht. Gefällt…

Juni 8, 2017 BakingLifeStories 2Comment

Quinoa-Salat mit gerösteten Kichererbsen, Birne und Ziegenkäse – Derzeit ist Quinoa mein absolut liebstes Pseudogetreide und peppt jeden Salat ein wenig auf. Gerade an heißen Sommertagen wie wir sie in den letzten Wochen hatten (und hoffentlich auf weiterhin haben) kann ich einfach nichts deftiges oder warmes essen. Zu Mittag und auch Abends muss daher ein erfrischender aber sättigender Salat her, der mich satt macht aber nicht schwer im Magen liegt.  Dafür nutze ich aktuell immer zwischen 40 und 60 Gramm fertig gekochten Quinoa und mische ihn unter einen frischen Pflück- oder Blattsalat. Dazu kommen wild gemischt alle möglichen Toppings und eine…

Juni 6, 2017 BakingLifeStories 0Comment

Frühstückspolenta mit Apfel – Wie schon angekündigt kommen in den nächsten Wochen einige Polenta-Rezepte, egal ob Frühstück, Hauptspeise oder Dessert.  Heute möchte ich euch ein super leckeres Frühstücksrezept mit Polenta vorstellen: Apfel und Zimt habe ich nicht nur im Winter gerne wenn alles nach Bratapfel, Glühwein und Kerzen riecht. Nein – ich liebe diese Kombination auch im Sommer. In meinem Oatmeal, im Müsli als leckeren Apfel-Streuselkuchen oder als Apfelküchlein. Nun habe ich mich auch an einem Rezept mit Polenta versucht und habe dabei tatsächlich Maisgrieß als neue Frühstückliebe entdeckt. Seit dem ersten Test gibt es die süße Variante der Polenta in…

Juni 2, 2017 BakingLifeStories 0Comment

Pizza liebt wohl jeder. Wenn man dann auch noch einen Weber-Grill und einen Pizzastein hat gibt es Sommer wie Winter immer leckere Pizza wie aus dem Steinofen. Dafür stellt sich meine bessere Hälfte sogar im Winter bei klirrender Kälte auf den Balkon und packt die frisch belegte Pizza auf den Grill. In den letzten Tagen kam ja endlich der Sommer und dies möchte ich zum Anlass nehmen einige Pizza-Rezepte, die vielleicht nicht bei jedem Italiener zu haben sind, mit euch zu teilen. Den Anfang macht meine liebste Kombination. Pizza Bianco mit Ziegenkäse, Birne, Serrano Schinken und Rucola.  [singlepic id=313 w=600…

Mai 29, 2017 BakingLifeStories 0Comment

Safran-Polenta mit Parmesan-Ofengemüse – Neben den bereits sehr populären Psuedogetreiden wie Quinoa, Amaranth & Co. hat es nun auch Polenta, also Maisgrieß wieder in meine Küche geschafft. In diesem Rezept nun erst einmal als deftige Variante in Kombination mit frischem Ofengemüse – aber keine Sorge, auch als cremiges Frühstück oder süßes Dessert ist Polenta super!  Polenta ist nämlich, entgegen vieler Meinungen, extrem vielfältig und wir oft unterschätzt. Viele kennen den Maisbrei nur als relativ geschmacklos und langweilig. Mit der richtigen Zubereitung und kreativen Kombination ist er aber extrem lecker und aufgrund der guten Nährwerte auch noch super gesund. Da können Nudeln…

Mai 25, 2017 BakingLifeStories 0Comment

Gesunder Himbeer-Hefezopf – Hefeteig-Gebäck und Hefezopf sind immer noch mein All-Time-Favorite wie man auch unschwer an meinen Rezepten erkennen kann.  Von frischen Zimtschnecken kann ich nie genug bekommen und auch Hefezopf in allen Varianten (außer mit Rosinen!) kommt bei mir immer wieder gerne auf den Tisch. Heute habe ich mich an einer etwas gesünderen Variante des klassischen Hefezopfs versucht und das ganze passend zum Start der Beerensaison mit Himbeeren kombiniert.  Gesunder Hefeteig ohne Butter und Haushaltszucker Der Teig kommt ganz ohne Butter und Haushaltszucker aus und ist auch recht schnell gemacht. Die Hefe wird mit dem handwarmen Agavendicksaft verrührt bis…

Mai 21, 2017 BakingLifeStories 0Comment

Kokos-Pancakes mit frischen Sommerfrüchten – Pancakes an einem Sonntag-Morgen sind doch einfach toll, oder? Wenn man mal etwas mehr Zeit hat und es ein eher später Frühstück wird liebe ich es neue Pancake-Kreationen auszuprobieren und mich danach über den ganzen schön angerichteten Turm herzumachen.  Damit es nicht immer eine riesen Sünde ist, gibt es ja inzwischen online sehr viele gesunde Pancake-Rezepte in allen Variationen. Ich habe inzwischen meine Lieblingsvariante herausgefunden und nutze das auch immer als Grundrezept. In diesem Beitrag findet ihr unten daher einerseits mein Grundrezept, aber auch das Rezept für Kokos-Pancakes, die besonders zu Papaya & Co. einfach…

Mai 19, 2017 BakingLifeStories 0Comment

Selbstgemachte Superfood-Riegel – Proteinriegel, Superfoodriegel, Energyriegel…all das gibt es in den Supermärkten und Biomärkten inzwischen wie Sand am Meer. Leider sind in den meisten immer noch viel Industriezucker, ungesunde Fettsäuren oder eine Menge Konservierungsstoffe und Farbstoffe enthalten. Nur wenige und eher neue“Startup“-Hersteller bieten gesunde Riegel ohne viel Schnickschnack an. Die haben eben den Trend schon erkannt weil deren Gründer eben selbst auf der Suche nach leckeren Riegel ohne Zusatzstoffe waren. Dabei ist es doch ganz einfach – die Riegel sollen lecker schmecken, Energie liefern als kleiner Snack und dabei aber gesund sein. Das geht aber auch ganz einfach in der heimischen…