Vegane Linzertorte

Was ist eigentlich das Erste worauf Ihr (Essens) Lust bekommt wenn es auf Weihnachten zugeht? Plätzchen? Lebkuchen? Spekulatius? Klingt natürlich alles super lecker, aber bei mir belegt die Linzertorte einfach immer den ersten Platz. Funfact: Die Linzertorte nach dem Rezept meiner Oma war auch tatsächlich das erste Rezept hier am Blog. Heute gibt es auch wieder dieses Rezept, allerdings etwas abgewandelt, denn ich habe eine Vegane Linzertorte gezaubert.

Veganer Mürbeteig

Der Hauptbestandteil der veganen Linzertote ist natürlich ein Mürbeteig. Die Marmelade ist ja in der Regel sowieso vegan. Zumindest wenn ich sie selber koche kann ich da zu 100% sicher sein. Also ging es darum den Mürbeteig zu „veganisieren“. Im Rezept meiner Oma findet sich, wie immer im klassischen Mürbeteig, die tierischen Zutaten wie Butter und Ei. Auch für das bestreichen der Linzertorte nutze ich nach Original-Rezept ein Eigelb. Diese drei Zutaten wollten also durch vegan Alternativen ersetzt werden.

Veganer Ersatz für die Zutaten

Tatsächlich ist der Ersatz der Zutaten relativ einfach:

• Butter = Alsan oder Sojola (bekommt ihr im REWE/EDEKA)
• Ei für den Teig = 1 EL Chiasamen + 2 EL Wasser
• Ei zum bestreichen = Sojamilch

Die Marmelade zur veganen Linzertorte

Bei der Marmeladenauswahl gibt es, wie so oft, natürlich verschiedene Meinungen. Die einen schwören auf Pflaumenmus, die anderen auf Johannisbeergelee. Bei mir gibt’s was ganz anderes: Auf meine Linzertorte kommt nur die hausgemachte Marmelade aus 1/3 Himbeeren , 1/3 roten und 1/3 schwarzen Johannisbeeren. Vermutlich schmeckt mir auch deshalb kaum eine andere Linzertorte, denn diese Marmelade ist einfach DER Wahnsinn. Hab ich die Marmelade jetzt genug angepriesen? Gut…dann gehts nun weiter mit dem Rezept

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Vegane Linzertorte

Der Klassisker in veganer Variante – aber trotzdem nach Oma's Traditionsrezept

Vorbereitungszeit2 Stunden Std.

Zubereitungszeit40 Minuten Min.

Gericht: Cake, Dessert

Keyword: linzertorte, weihnachten

Portionen: 12 Stücke

Autor: BakingLifeStories

Zutaten

Kuchenteig

• 125 Gramm Alsan oder Sojola
• 125 Gramm Zucker
• 125 Gramm Haselnüsse
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Salz
• 2 TL Kakao
• 1 Msp. gemahlene Nelken
• 275 Gramm Mehl
• 1 EL Chia-Samen
• 2 EL kaltes Wasser
• 2 EL Kirschwasser
• 1/2 TL Backpulver

ca. 150 Gramm Marmelade aus:

• 1/3 Himbeeren
• 1/3 rote Johannisbeeren
• 1/3 schwarze Johannisbeeren

zum bestreichen:

• 1 EL Sojamilch

Anleitungen

• Für das Chia-Ei 1 EL Chia-Samen mit 2 EL kaltem Wasser verrühren und für 10 Minuten im Kühlschrank quellen lassen.
• Für den Teig die vegane Butter oder Magarine und Zucker schaumig rühren. (nicht zu lange rühren da die Butter nicht so warm werden sollte)
• Die gemahlene Haselnüsse, das Chia-Ei, das mit Backpulver vermischte Mehl sowie die restlichen Zutaten und Gewürze hinzugeben und alles zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
• Den Teig ca. 30-60 Minuten in Folie gewickelt kalt stellen.
• ca. 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen, auf den Boden einer gefetteten Springform (28 cm Durchmesser) legen – zu diesem Zeitpunkt noch keinen Rand bilden. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
• Den Backofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen. Die Marmeladenmischung auf dem Teig verteilen jedoch ca. 1 cm außen frei lassen.
• Vom restlichen Teig Rollen formen. Zuerst einen Rand legen und diesen mit einer Gabel festdrücken. (die Gabel macht dabei ein schönes Muster wenn man immer in abwechselnde Richtung drückt)
• Danach mit die anderen Teigrollen gitterartig über den Kuchen legen
• Das Teiggitter + Rand vorsichtig mit Sojamilch bepinseln.
• Die Linzertorte auf mittlerer Einschubebene 35- 40 Minuten backen.

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