Rezept für vegane Linzertorte auf www.Bakinglifestories.com
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Vegane Linzertorte

Der Klassisker in veganer Variante - aber trotzdem nach Oma's Traditionsrezept
Vorbereitungszeit2 Stdn.
Zubereitungszeit40 Min.
Gericht: Cake, Dessert
Keyword: linzertorte, weihnachten
Portionen: 12 Stücke
Autor: BakingLifeStories

Zutaten

Kuchenteig

  • 125 Gramm Alsan oder Sojola
  • 125 Gramm Zucker
  • 125 Gramm Haselnüsse
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Salz
  • 2 TL Kakao
  • 1 Msp. gemahlene Nelken
  • 275 Gramm Mehl
  • 1 EL Chia-Samen
  • 2 EL kaltes Wasser
  • 2 EL Kirschwasser
  • 1/2 TL Backpulver

ca. 150 Gramm Marmelade aus:

  • 1/3 Himbeeren
  • 1/3 rote Johannisbeeren
  • 1/3 schwarze Johannisbeeren

zum bestreichen:

  • 1 EL Sojamilch

Anleitungen

  • Für das Chia-Ei 1 EL Chia-Samen mit 2 EL kaltem Wasser verrühren und für 10 Minuten im Kühlschrank quellen lassen.
  • Für den Teig die vegane Butter oder Magarine und Zucker schaumig rühren. (nicht zu lange rühren da die Butter nicht so warm werden sollte)
  • Die gemahlene Haselnüsse, das Chia-Ei, das mit Backpulver vermischte Mehl sowie die restlichen Zutaten und Gewürze hinzugeben und alles zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
  • Den Teig ca. 30-60 Minuten in Folie gewickelt kalt stellen.
  • ca. 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen, auf den Boden einer gefetteten Springform (28 cm Durchmesser) legen – zu diesem Zeitpunkt noch keinen Rand bilden. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  • Den Backofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen. Die Marmeladenmischung auf dem Teig verteilen jedoch ca. 1 cm außen frei lassen.
  • Vom restlichen Teig Rollen formen. Zuerst einen Rand legen und diesen mit einer Gabel festdrücken. (die Gabel macht dabei ein schönes Muster wenn man immer in abwechselnde Richtung drückt)
  • Danach mit die anderen Teigrollen gitterartig über den Kuchen legen
  • Das Teiggitter + Rand vorsichtig mit Sojamilch bepinseln.
  • Die Linzertorte auf mittlerer Einschubebene 35- 40 Minuten backen.