Für das Chia-Ei 1 EL Chia-Samen mit 2 EL kaltem Wasser verrühren und für 10 Minuten im Kühlschrank quellen lassen.
Für den Teig die vegane Butter oder Magarine und Zucker schaumig rühren. (nicht zu lange rühren da die Butter nicht so warm werden sollte)
Die gemahlene Haselnüsse, das Chia-Ei, das mit Backpulver vermischte Mehl sowie die restlichen Zutaten und Gewürze hinzugeben und alles zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Den Teig ca. 30-60 Minuten in Folie gewickelt kalt stellen.
ca. 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen, auf den Boden einer gefetteten Springform (28 cm Durchmesser) legen – zu diesem Zeitpunkt noch keinen Rand bilden. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Den Backofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen. Die Marmeladenmischung auf dem Teig verteilen jedoch ca. 1 cm außen frei lassen.
Vom restlichen Teig Rollen formen. Zuerst einen Rand legen und diesen mit einer Gabel festdrücken. (die Gabel macht dabei ein schönes Muster wenn man immer in abwechselnde Richtung drückt)
Danach mit die anderen Teigrollen gitterartig über den Kuchen legen
Das Teiggitter + Rand vorsichtig mit Sojamilch bepinseln.
Die Linzertorte auf mittlerer Einschubebene 35- 40 Minuten backen.