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Fruchtige Erdbeer-Buttermilch Torte

Erdbeeren-Buttermilch Torte

Endlich Erdbeerzeit! Also deutsche Erdbeeren-Zeit. Das muss man ja scheinbar dazu sagen, denn in den Supermärkten gab es ja gefühlt schon im Januar die ersten Erdbeeren aus dubiosen Gewächshäusern. Aber jetzt gibt es sie endlich, die wirklich leckeren deutschen Erdbeeren! Also wurde direkt kosgebacken: es gibt eine cremig fruchtige Erdbeer-Buttermilch Torte. Weitere Erdbeerkuchen, Torten & Co werden aber sicherlich auch nicht lange auf sich warten lassen. 

Erdbeeren-Buttermilch Torte

Erdbeeren-Buttermilch Torte zum Enkelessen

Dieses Wochenende steht bei mir in der Familie mal wieder das alljährliche „Enkelessen“ an und hierfür habe ich die Erdbeer-Buttermilch Torte gebacken. Sicherlich klingt „Enkelessen“ jetzt etwas komisch für dich, aber wenn man eine recht große Familie hat, muss man sich schon etwas einfallen lassen damit man sich halbwegs regelmäßig sieht. 

Wie ist das „Enkelessen“ also entstanden? 

Meine Oma hatte eines schönen Tages die Idee, dass diejenigen ihrer Enkel die bereits „erwachsen“ (in ihrer Definition, alle die ihr eigenes Geld verdienen) keine Geschenke mehr bekommen. Stattdessen gibt es ein Enkelessen, zudem sie alle einläd. Gesagt, getan! Mehrere Jahre lang gab es das Enkelessen in dieser Konstellation. Leider ist meine Oma inzwischen nicht mehr ganz so quietschfidel und ihr wurde das Enkelessen zu viel. Wir Enkel aber führen die Tradition dennoch weiter. 

Jährlich startet dafür eine Doodle-Umfrage um einen Termin zu finden. Mit insgesamt 22 Personen (alle Enkel + Anhang) ist das nämlich gar nicht so einfach!

Erdbeeren-Buttermilch Torte

Für den Kaffee danach...

Jedes Jahr finden wir dann aber doch einen geeigneten Termin und alle kommen zusammen. Zuvor wird natürlich noch bestimmt wer für das „Kaffee und Kuchen“ Ritual, zudem dann auch die Oma dabei ist, welchen Kuchen mitbringt. Dieses Jahr bin ich für die Erdbeer-Torte zuständig. Daher auch das heutige Rezept und die fruchtige Erdbeer-Buttermilch Torte.

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Fruchtige Erdbeer-Buttermilch Torte

Einfache Erdbeer-Torte für schöne Sommertag. (28 cm)

Zutaten:

Boden:

  • 80 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 110 g Mehl
  • ½ Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Bourbon-Vanillepulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 ganze Bio-Eier

Buttermilch-Mousse:

  • 8 Blatt Gelatine
  • 250 g Erdbeeren (püriert)
  • 250 g Magerquark
  • 250 g Naturjoghurt 3,8 %
  • 150 g Puderzucker, gesiebt
  • 250 ml Buttermilch
  • 1 Becher (200 ml) Sahne

Außerdem: 500 g Erdbeeren für auf den Boden und auf die Mousse

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 190 °C Ober- / Unterhitze vorheizen.
  2. Für den Boden zuerst die feuchten Zutaten miteinander verrühren. Dann die trockenen vermengen und unterrühren. Den Teig in eure gefettete Springform (bei mir: 28 cm) füllen und ca. 20 Minuten backen. Anschließend direkt stürzen und auskühlen lassen.
  3. Für die Buttermilch Mousse die 8 Blatt Gelatine mindestens 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. 250 g Erdbeeren waschen, vom Grün befreien, pürieren und mit den restlichen Zutaten, bis auf die Sahne, verrühren.
  4. Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf unter Rühren erwärmen bis sie sich auflöst, jedoch nicht kocht! Topf vom Herd nehmen, zwei Esslöffel der Creme einrühren und dann alles in die Rührschüssel mit eurer Creme geben und unterrühren. Die Creme 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann die Sahne steifschlagen und unterheben.
  5. Den Boden mit etwa der Hälfte der restlichen Erdbeeren belegen. Die Creme darauf verteilen und den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  6. Vor dem Servieren den Rand  zunächst vorsichtig von der Springform lösen und den Kuchen mit den übrigen Erdbeeren halbieren dekorieren.


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Erdbeeren-Buttermilch Torte
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