Vegane Zucchini-Karotten Schnitten

Vegane Zucchini-Karotten Schnitten

Juhuuu…es geht weiter mit den gesunden Fitness-Backrezepten im Januar! Nach den leckeren & gesunden Zucchini-Waffeln gibt es heute wieder eine süße Nascherei mit Gemüse. Nämlich vegane Zucchini-Karotten Schnitten. 

Die Schnittchen könnten wirklich in mein „All-Time-Favorites“ Repertoire übergehen. Lecker nusszig, saftig und schokoladig – dabei aber mit mehr Gemüse im Teig als Mehl! Klingt gut? Dann ganz schnell zum Rezept. 

Das Rezept ist:

  • Vegan
  • Ohne Milchprodukte
  • Einfach auch glutenfrei machbar – z.b. mit Kokos oder glutunfreiem Haferflocken-Mehl
  • reich an Gemüse (Zucchini und Karotten)
  • Die Nüsse im Rezept sind beliebig austauschbar (Mandeln oder Haselnüsse etc.)

Vegane Zucchini-Karotten Schnitten

saftig nussig & Schokoladig - aber dabei mir viel gesundem Gemüse
Portionen: 1 Backblech
Autor: BakingLifeStories

Zutaten

Zutaten:

  • 50 Gramm Xucker Erythrit
  • 20 Gramm Rohrohrzucker
  • 2 TL Johannisbrotkernmehl
  • 2 EL Wasser medium
  • 125 ml Öl
  • 200 Gramm Karotten
  • 200 Gramm Zucchini
  • 100 Gramm Haferflockenmehl
  • 125 Gramm Dinkelmehl
  • 110 Gramm Haselnüsse
  • 2 EL Kakao
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Salz

Außerdem:

  • Schokoglasur nach Belieben
  • Deko (Nüsse oder Ähnliches)

Anleitungen

  • Heize den Backofen auf 200° C Ober-Unterhitze vor.
  • Rühre für den Teig zuerst das Johannisbrotkernmehl mit 2EL Wasser an. Dann mit dem Zucker sowie einer Prise Salz cremig rühren.
  • Dazu gibst du die Nüsse sowie das Öl und rührst weiter, die Masse sollte dabei cremig bleiben.
  • Backpulver, Natron, Zimt, Kakao und Mehle mischen.
  • Die Mehlmischung im Wechsel mit dem geraspelten Zucchini und Karotten unter den Teig heben.
  • Teig auf ein Blech streichen und für ca. 30 – 35 Minuten (Stäbchenprobe machen) backen.
  • Sobald der Kuchen abgekühlt ist, mit der Schokoglasur überziehen und verzieren.
Folge:

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.


Reis entdecken

English EN German DE