gesunder Spekulatius-Kuchen mit Heidelbeeren
Calories: 161kcal
Zutaten
- 100 Gramm Butter hier kann auch Kokosöl genutzt werden
- 100 Gramm Birkenzucker oder Kokosblütenzucker
- 1 Ei
- 2 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 250 Gramm Magerquark
- 75 Gramm Apfelmark
- 30 Gramm Mehrkomponenten-Proteinpulver, z.B. MoreNutrition, Zimt-Zucker Cookies *Werbung
- 70 Gramm Dinkelvollkornmehl
- 200 Gramm Reismehl z.B. von Reishunger *Werbung
- 50 ml Milch
- 2 TL Backpulver
- 1 Msp Natron
- 100 Gramm Heidelbeeren (frisch)
- 4-5 Spekulatius Kekse
- 1 TL Spekulatius Gewürz
Anleitungen
- Eine Kastenform ausfetten und bemehlen oder mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
- Butter, Zucker und Salz mit dem Schneebesen eures Rührgeräts verrühren. Zuerst das Ganze Ei, dann nacheinander die beiden Eiweiß dazugeben und jeweils gut unterrühren, bis die Masse heller wird.
- Quark und Apfelmark unterrühren. In einer zweiten Schüssel die trockenen Zutaten vermengen. Kekse fein zerbröseln und dazugeben. Heidelbeeren verlesen und waschen.
- Die trockenen Zutaten kurz unter die Masse rühren. Die Heidelbeeren unterheben. Alles in die Kastenform Füllen. Wer möchte kann noch Mandelblättchen und 1 TL braunen Zucker auf dem Kuchen verteilen.
- Im heißen Ofen etwa 55 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auskühlen lassen. Lasst es euch schmecken!