Schwarzer Reissalat mit Nektarinen und grünem Spargel
exotischer schwarzer Reis in perfekter Kombination mit Nektarinen und grünem Spargel.
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 200 Gramm schwarzer Reis von Reishunger.de
- 2 Nektarinen
- 250 Gramm grünen Spargel
- 8-10 Datteltomaten
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Erdnussmus
- 1 Limette
- 1 EL Sesamöl
- Salz/Pfeffer
Anleitungen
- Den schwarzen Reis 1-2 Mal mit lauwarmem Wasser durchspülen. Laut Packunganleitung in 2 1/2 fachen Menge Wasser aufkochen und etwa 40 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Spargel waschen, in etwa 3 cm lange Stücke schneiden und im kochenden Wasser kurz bissfest garen. Abschütten uns auskühlen lassen. Datteltomaten und Nektarinen waschen.
- Datteltomaten halbieren. Nektarinen halbieren, entsteinen und mit den Tomaten in eine große Salatschüssel geben. Den Spargel dazugeben wenn er abgekühlt ist.
- Den Reis vom Herd nehmen und gut auskühlen lassen. Je kälter der Reis desto besser schmeckt es.
- Für die Salatsoße Sojasoße, den Saft einer Limette, Sesamöl und 1 EL Erdnussmus vermengen. Alle Zutaten für den Salat mischen und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Etwa 15-20 Minuten ziehen lassen.
- Frische Kräuter (Koriander, Basilikum, Schnittlauch) waschen und fein hacken. 2/3 zum Salat geben und unterheben. Salat auf Tellern anrichten und mit dem Rest der Kräuter anrichten. Guten Appetit