Vegane Linzertorte
Der Klassisker in veganer Variante - aber trotzdem nach Oma's Traditionsrezept
Portionen: 12 Stücke
Zutaten
Kuchenteig
- 125 Gramm Alsan oder Sojola
- 125 Gramm Zucker
- 125 Gramm Haselnüsse
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Salz
- 2 TL Kakao
- 1 Msp. gemahlene Nelken
- 275 Gramm Mehl
- 1 EL Chia-Samen
- 2 EL kaltes Wasser
- 2 EL Kirschwasser
- 1/2 TL Backpulver
ca. 150 Gramm Marmelade aus:
- 1/3 Himbeeren
- 1/3 rote Johannisbeeren
- 1/3 schwarze Johannisbeeren
zum bestreichen:
- 1 EL Sojamilch
Anleitungen
- Für das Chia-Ei 1 EL Chia-Samen mit 2 EL kaltem Wasser verrühren und für 10 Minuten im Kühlschrank quellen lassen.
- Für den Teig die vegane Butter oder Magarine und Zucker schaumig rühren. (nicht zu lange rühren da die Butter nicht so warm werden sollte)
- Die gemahlene Haselnüsse, das Chia-Ei, das mit Backpulver vermischte Mehl sowie die restlichen Zutaten und Gewürze hinzugeben und alles zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
- Den Teig ca. 30-60 Minuten in Folie gewickelt kalt stellen.
- ca. 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen, auf den Boden einer gefetteten Springform (28 cm Durchmesser) legen – zu diesem Zeitpunkt noch keinen Rand bilden. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Den Backofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen. Die Marmeladenmischung auf dem Teig verteilen jedoch ca. 1 cm außen frei lassen.
- Vom restlichen Teig Rollen formen. Zuerst einen Rand legen und diesen mit einer Gabel festdrücken. (die Gabel macht dabei ein schönes Muster wenn man immer in abwechselnde Richtung drückt)
- Danach mit die anderen Teigrollen gitterartig über den Kuchen legen
- Das Teiggitter + Rand vorsichtig mit Sojamilch bepinseln.
- Die Linzertorte auf mittlerer Einschubebene 35- 40 Minuten backen.