Veganer Schokokuchen: glutenfrei & laktosefrei
Rezept für einfachen Schokoladenkuchen: glutenfrei und ohne Milchprodukte
Portionen: 1 Kastenform
Zutaten
- 180 g Reismehl
- 25 g Mandeln, gemahlen
- 80 g Rohrohrzucker
- 40 g Zartbitter-Kuvertüre
- 15 g Kakaopulver
- 1/2 Packung Weinstein-Backpulver
- 1/2 TL Johannisbrotkernmehl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Bourbon-Vanille Pulver
- 100 ml Öl (geschmacksneutrales)
- 200 ml Mineralwasser (leicht prikelnd)
Anleitungen
- Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze aufheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Kuvertüre möglichst fein raspeln. Reismehl, Mandeln, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Johannisbrotkernmehl vermengen. Salz, Vanille und die geraspelte Kuvertüre dazugeben.
- Öl mit dem Wasser vermengen und zu den trockenen Zutaten geben. Alles mit dem Flachrührer eurer Küchenmaschine kurz verrühren. Nicht zu lange rühren, da der Kuchen sonst trocken wird.
- Die Kuchenmasse in die Kastenform geben und je nach Wunsch den Kuchen mit gehobelten Mandeln oder Schokotropfen toppen. 55 Minuten bei Ober-/Unterhitze backen.
- Nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann den Kuchen stürzen und auskühlen lassen.