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{enthält Werbung} Wer möchte Schokokuchen? Und dann auch noch vegan & glutenfrei? Ich auf jeden Fall, denn durch meine aktuelle Ernährung werde ich so langsam wirklich einfallsreich was meine Backrezepte angeht. Falls du es noch nicht mitbekommen hast weil du mir auf Instagram oder hier am Blog schon länger folgst: Ich ernähre mich seit knapp zwei Monaten komplett ohne Milchprodukte und zum Großteil nach Paleo. Auf leckeren Kuchen möchte ich aber dennoch nicht verzichten und das ist auch gar nicht so schwer. Mit diesem Rezept für Schokokuchen werden wirklich fast alle Ernährungsarten abgedeckt.
Am Blog gibt es übrigens auch schon viele andere Rezepte ohne Milchprodukte und auch bereits viele Paleo-Rezepte – für alle die sich also dafür interessieren gibt es hier schon leckere Ideen:
- Paleo // Brokkolisalat mit Tahini-Dressing
- Paleo // Banana-Bread
- Vegan // Raw Carrot Cake Bites
- Vegan // Schoko Bananenbrot
- Vegan // Ofenberliner
Veganes Schoko-Bananenbrot 
Brokkoli-Salat 
Paleo Bananabread 
Carrot-Cake Bites 
Vegane Ofenberliner
Meine neusten Beiträge:
- Herbstlicher Kürbis-Crumble zu Thanksgiving
- Spanischer Orangen Mandel Kuchen
- Gesunde & Vegane Rhabarber-Himbeer Muffins
- Pasta mit geröstetem Gemüse – vegan & glutenfrei
- Vegane Carrot Cake Cupcakes
Durch das Reismehl und die Mandeln ist der vegane Schokokuchen übrigens auch völlig glutenfrei. Wer hierauf nicht achtet kann natürlich auch ein Dinkelmehl nutzen.
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Tipp: Damit euer Schokokuchen auch wirklich ohne Milchprodukte bleibt, solltet ihr bei der Kuvertüre darauf achten, dass diese wirklich ohne Milchbestandteile ist. Hierfür einfach auf die Inhaltsstoffe auf der Packungsangabe achten.
Veganer Schokokuchen: glutenfrei & laktosefrei
Zutaten
- 180 g Reismehl
- 25 g Mandeln, gemahlen
- 80 g Rohrohrzucker
- 40 g Zartbitter-Kuvertüre
- 15 g Kakaopulver
- 1/2 Packung Weinstein-Backpulver
- 1/2 TL Johannisbrotkernmehl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Bourbon-Vanille Pulver
- 100 ml Öl (geschmacksneutrales)
- 200 ml Mineralwasser (leicht prikelnd)
Anleitungen
- Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze aufheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Kuvertüre möglichst fein raspeln. Reismehl, Mandeln, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Johannisbrotkernmehl vermengen. Salz, Vanille und die geraspelte Kuvertüre dazugeben.
- Öl mit dem Wasser vermengen und zu den trockenen Zutaten geben. Alles mit dem Flachrührer eurer Küchenmaschine kurz verrühren. Nicht zu lange rühren, da der Kuchen sonst trocken wird.
- Die Kuchenmasse in die Kastenform geben und je nach Wunsch den Kuchen mit gehobelten Mandeln oder Schokotropfen toppen. 55 Minuten bei Ober-/Unterhitze backen.
- Nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann den Kuchen stürzen und auskühlen lassen.
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