Die besten Quark-Pancakes

Die besten Quark-Pancakes

Sonntag = Pancakes-Tag. Zumindest einmal im Monat. Bei uns gibt es dann aber nicht ungesunde typisch amerikanische Pancakes, sondern fluffige Quark-Pancakes aus gesunden Zutaten und mit vielen Früchten. 

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Gesunde Pancakes für den perfekten Sonntag

Am Blog findet ihr bereits ein Rezept für Kokos-Pancakes. Heute gibt es aber nochmal ein neues Pancake-Rezept. Die Grundlage für die Pancakes sind Haferflocken, die im Mixer fein gemahlen werden. Durch den enthaltenen Quark und das Mineralwasser sind sie besonders fluffig und außerdem sind sie nur mit Datteln gesüßt. Klingt gut oder?

Dazu gibt es viele frische Früchte, eine Schoko-Quark Creme und eine fruchtige Himbeer-Soße. Obendrauf gibt’s noch ein wenig Schokolade, wir haben ja genug gesunde Zutaten in den Pancakes untergebracht…

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Quark-Pancakes

Zutaten:

  • 100 Gramm Haferflocken-Mehl
  • 1 Ei
  • 150 Gramm Magerquark
  • 1-2 EL Mineralwasser
  • 2-3 EL Xucker; Alternativ: 1-2 sehr fein gehackte Datteln
  • 1 Prise Bourbon-Vanille Pulver
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Backpulver
  • 1 Prise Natron
  • 1 EL Kokosöl

Außerdem:

  • 100 Gramm Magerquark
  • 1 EL stark entölter Kakao
  • 1 EL Mandelmus (ohne Zusätze, z.B. dm.bio)
  • 100 Gramm TK-Himbeeren
  • Obst eurer Wahl

Zubereitung:

  1. Ei mit Quark und Zucker verrühren. Wenn ihr Datteln als Süßungsmittel nutzt gebt ihr diese erst danach dazu.
  2. Die gemahlenen Haferflocken (= Haferflocken-Mehl), Vanille, Zimt, Backpulver und Natron dazugeben und unterrühren. Je nach Konsistenz 1-2 EL Mineralwasser dazugeben. 
  3. Pfanne erhitzen, je 2 EL des Pancake-Teigs in die Pfanne geben und ausbacken. Nach etwa einer Minute einmal wenden.
  4. Früchte eurer Wahl waschen und klein schneiden. Magerquark mit 1 EL Kakao und 1 EL Mandelmus verrühren. 
  5. TK-Himbeeren in einer Schüssel mit 1 EL Wasser etwa 2 Minuten in die Mikrowelle geben. Danach mit einer Gabel zerdrücken und verrühren.
  6. Pancakes abwechselnd mit der Schoko-Nuss Creme schichten. Die Himbeer-Soße über die Pancakes geben und Früchte dazu reichen. 

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Alina

 

 

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