{enthält Werbung für Kochform.de} Rhabarber aus dem Familien-Garten ist doch etwas Feines – besonders für leckeren Kuchen am Sonntag (oder auch an jedem anderen Tag der Woche – bei mir zumindest). Diesmal: Rhabarber-Käse-Streusel Kuchen.
Pinke Gaumenfreuden
Meistens gibt es bei Rhabarber ja immer viele Verweigerer, denn entweder man liebt ihn oder man hasst ihn. Ich habe in den letzten Jahren eine richtige Liebe zu den pinken Stangen entwickelt und frage bereits seit Wochen meine Mutter wann denn endlich der heimische Rhabarber im Garten soweit ist…Jaja – Geduld ist nicht gerade meine Stärke.
Letzte Woche war es dann endlich soweit und der erste heimische Rhabarber wurde in einen leckeren Rhabarber-Käse-Streuselkuchen verwandelt. Nachdem ich im letzten Jahr den klassischen Rhabarberkuchen mit Baiserhaube gebacken habe, wollte ich dieses Jahr versuchen auch meine bessere Hälfte vom Rhabarberkuchen zu überzeugen. Leider ist er nämlich weniger begeistert vom süß-sauren Gemüse im Kuchen. Da er aber ein großer Käse-Streuselkuchen Liebhaber ist, dachte ich er lässt sich durch diese Kreation überzeugen.
Käse-Streusel trifft auf fruchtig-saure Füllung
Ich bin ja völlig vernarrt in diese Kreation und musste den Käse-Streuselkuchen (ohne ihn vorher überhaupt zu testen) gleich richtig schön auf meiner Kuchenplatte* herrichten und den ganzen Tisch für die Testesser vorbereiten.
Aber auch den Geschmackstest hat er auf Anhieb bestanden und der Kuchen wird zukünftig definitiv in mein Frühlings-Backbuch aufgenommen. Sogar meine bessere Hälfte hat ein Stück probiert und meinte, dass er sich eventuell mit meiner Kreation anfreunden kann. An seinen liebsten Apfel-Streusel Käsekuchen kommt er jedoch nicht ran..
Euch will ich das Rezept natürlich auch nicht vorenthalten, als ran an die Stangen:
Rhabarber-Käse-Streuselkuchen
(für eine 28cm Springform)
Zutaten
Für den Boden:
- 100 g kalte Butter
- 100 g Weizenmehl
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 2-3 EL g Zucker
- 1 Ei
- 4 EL Grieß
Für die Streusel:
- 70 g Dinkelvollkornmehl
- 90 g Butter
- 2 EL Zucker
- 100 g Haferflocken
Für die Quarkmasse:
- 800 g Rhabarber (netto: ca. 650 g)
- 200 g Frischkäse
- 600 g Magerquark
- 2 EL + 100 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ungesüßt – z.b. Dr. Oetker Gala)
Zubereitung
- Für den Boden alle Zutaten bis auf den Grieß mit dem Knethaken eurer Rührmaschine zu Mürbeteig verkneten. Für etwa 1 Stunde kalt stellen.
- Die Springform einfetten und mit Mehl ausstäuben oder den Boden mit einem Backpapier bespannen. Arbeitsfläche einmehlen und den Teig darauf ausrollen. Die Springform damit auskleiden und einen ca. 2-3 cm hohen Rand formen.
- Den Kuchenboden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den Teig mir dem Grieß bestreuen.
- Für die Haferflocken-Streusel die Zutaten in eine Schüssel geben, zu Streuseln verkneten und kalt stellen.
- Jetzt den Ofen auf 175 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
- Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. 150-180 g beiseite legen. Restlichen Rhabarber mit 2 EL Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Etwa 3 Minuten unter Rühren köcheln und dann abgießen.
- Für die Quarkcreme Frischkäse, Magerquark, Zucker und Eier cremig rühren. Als letztes das Puddingpulver unterrühren.
- Die gekochten Rhabarberstücke auf dem Kuchenboden geben und die Quarkmasse darauf verteilen.
- Streusel und die restlichenRhabarberstücke mischen und auf dem Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen 70-75 Minuten backen. In den letzten 15-20 Minuten auf Heißluft/Umluft umstellen damit die Streusel schön knusprig werden.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10-15 Minuten auskühlen lassen und dann aus der Form lösen. Vollständig auskühlen lassen und noch frisch genießen.
Rhabarber-Käse-Streuselkuchen
Zutaten
Für den Boden:
- 100 g kalte Butter
- 100 g Weizenmehl
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 2-3 EL g Zucker
- 1 Ei
- 4 EL Grieß
Für die Streusel:
- 70 g Dinkelvollkornmehl
- 90 g Butter
- 2 EL Zucker
- 100 g Haferflocken
Für die Quarkmasse:
- 800 g Rhabarber netto: ca. 650 g
- 200 g Frischkäse
- 600 g Magerquark
- 2 EL + 100 g Zucker
- 4 Eier Größe M
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver ungesüßt – z.b. Dr. Oetker Gala
Anleitungen
- Für den Boden alle Zutaten bis auf den Grieß mit dem Knethaken eurer Rührmaschine zu Mürbeteig verkneten. Für etwa 1 Stunde kalt stellen.
- Die Springform einfetten und mit Mehl ausstäuben oder den Boden mit einem Backpapier bespannen. Arbeitsfläche einmehlen und den Teig darauf ausrollen. Die Springform damit auskleiden und einen ca. 2-3 cm hohen Rand formen.
- Den Kuchenboden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den Teig mir dem Grieß bestreuen.
- Für die Haferflocken-Streusel die Zutaten in eine Schüssel geben, zu Streuseln verkneten und kalt stellen.
- Jetzt den Ofen auf 175 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
- Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. 150-180 g beiseite legen. Restlichen Rhabarber mit 2 EL Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Etwa 3 Minuten unter Rühren köcheln und dann abgießen.
- Für die Quarkcreme Frischkäse, Magerquark, Zucker und Eier cremig rühren. Als letztes das Puddingpulver unterrühren.
- Die gekochten Rhabarberstücke auf dem Kuchenboden geben und die Quarkmasse darauf verteilen.
- Streusel und die restlichenRhabarberstücke mischen und auf dem Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen 70-75 Minuten backen. In den letzten 15-20 Minuten auf Heißluft/Umluft umstellen damit die Streusel schön knusprig werden.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10-15 Minuten auskühlen lassen und dann aus der Form lösen. Vollständig auskühlen lassen und noch frisch genießen.
*Dieser Beitrag wird unterstützt durch Produktplatzierungen der Kochform GmbH.
Verwendete Produkte von kochform.de:
Kaiser Springform La Forme Plus
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